Домаћа паста са босиљком у парадајз сосу и прженим патлиџаном

Гласови: 1

Како направити - Домаћа паста са босиљком у парадајз сосу са прженим патлиџаном

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Свежа домаћа паста је неупоредива са куповном пастом, јер је можете прилагодити својим састојцима и створити јединствен производ који нећете наћи на полицама продавница. Ако имате машину за пасту, време је да експериментишете и направите укусна јела. Помешајте свеж, ситно исецкан босиљак, рендани пармезан и пекорино романо сир у тесто за пасту и исеците га на равне резанце. Затим, кувану пасту помешајте са мирисним парадајз сосом, моцарелом и печеним патлиџаном, стварајући јело препуно живахних летњих укуса медитеранске кухиње.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Залепи

2,5 шоље брашна + додатно за посипање
0,5 шоље фине гризнице
1/4 шоље ситно сецканог босиљка
2 кашике ситно ренданог пармезана
2 кашике ситно ренданог пекорино сира
3/4 шоље пуномасног млека
2 велика јаја
2 кашике маслиновог уља

Сос

1 велики патлиџан (око 0,7 кг), исечен на комаде од 2,5 цм.
0,5 шоље маслиновог уља
5 ченова белог лука, згњечених
Прстохват љуспица црвене паприке
1 конзерва (800 г) целих ољуштених италијанских парадајза у сопственом соку, пасираних ручно
1 кашика сецканог свежег босиљка + 0,5 шоље искиданих листова
220 г свеже моцареле, исечене на коцкице од 1 цм.
Рендани сир Пекорино Романо, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: резанци од јаја, фетућине паста, јаја, млеко, пасирани парадајз, патлиџани, Пармезан сир, моцарела сир, Пекорино Романо сир, гриз, брашно, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Припремите тестенинуУ великој посуди помешајте пшенично и гриз брашно, босиљак, обе врсте сира и 1 кашичицу соли. Умутите млеко, јаја и маслиново уље у посебној посуди, затим сипајте у смесу са брашном и мешајте виљушком док се тесто не сједини. Наставите да месите рукама на побрашњеној површини док тесто не постане глатко и еластично, око 5 минута, додајући још брашна по потреби да бисте добили меко, али не лепљиво тесто. Умотајте у пластичну фолију и оставите на собној температури 2 сата.
Поделите тесто на четири дела. Радећи са једним делом истовремено (остатак држите умотан у пластичну фолију), пропустите тесто кроз машину за тестенину користећи најдебље подешавање. Наставите да разваљате тесто, постепено сужавајући размак и посипајући брашном по потреби, док не достигне дебљину од 0,3 цм. Ножем исеците тесто на резанце димензија 10 x 0,5 цм. Поспите резанце брашном, а затим их ставите на плех обложен папиром за печење. Поновите са преосталим тестом. Покријте тестенину кухињском крпом и оставите са стране док не буде спремна за кување или је ставите у фрижидер на 4 сата.

Загрејте рерну на 230°C (450°F). У великој посуди помешајте патлиџан, 1/4 шоље маслиновог уља, 1 кашичицу соли и прстохват млевеног црног бибера. Ставите на плех и пеците у рерни, мешајући једном или двапут, док не омекша и не порумени, 35-40 минута. Пребаците на тањир.
Припремите сосУ међувремену, у средњој шерпи на средњој ватри загрејте 2 кашике маслиновог уља са белим луком и љуспицама црвене паприке. Кувајте док бели лук не омекша и не порумени, око 4 минута. Додајте парадајз, затим сипајте 1 шољу воде у празну конзерву од парадајза и сипајте је у шерпу. Доведите до кључања и крчкајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, 35-40 минута. Склоните са ватре, умешајте сецкани босиљак и зачините сољу и бибером по укусу.
У великој шерпи напуните водом, обилно посолите и доведите до кључања. Додајте тестенину и кувајте док не исплива на површину и не омекша, 3-4 минута. Посебно, одвојите 0,5 шоље воде од тестенине; остатак баците. Додајте сос тестенини у шерпи и кувајте на средњој ватри, мешајући да се тестенина обложи, око 1 минут.
Склоните са ватре и умешајте преостале 2 кашике маслиновог уља, три четвртине патлиџана, моцарелу и 1/4 шоље исецканог босиљка. По потреби додајте мало воде у којој се кувала тестенина да бисте разблажили сос. Пребаците у велику, плитку посуду. Прелијте преосталим патлиџаном и 1/4 шоље исецканог босиљка и поспите пекорино сиром.

Категорије:

рецепт / Вегетаријанска јела / Главна јела / Тестенине / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти