Срдачна повртна супа са бундевом и жалфијом

Гласови: 1

Како направити - обилна повртна чорба са бундевом и жалфијом

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Срдачна повртна чорба са бундевом и жалфијом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г димљених ћурећих крилаца или свињског зглоба за чорбу
1 бундева 2200 г, ољуштених и без семенки, исечених на комаде од 5 цм.
2 црног лука, исечена на четвртине, плус 1 ситно исецкан црни лук
2 крупно исецкане шаргарепе
0,5 главице белог лука, плус 3 ситно исецкана чена белог лука
450 г ољуштене и крупно исецкане ревње
2 крупно исецкане стабљике целера
2 ловорова листа
0,25 шоље маслиновог уља, плус додатно за преливање
0,5 кашичице мушкатног орашчића
2 кашике сецканих листова жалфије и 6 целих листова, пресечених на пола
450 г панчете, исечене на комаде од 2,5 цм.
2 мале главице пекинског купуса, танко исечене

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бундева, шведска шведска, целер, шаргарепа, Кинески купус (Напа), панчета, мушкатни орашчић, ловоров лист, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Почните тако што ћете направити чорбуУ велику шерпу ставите ћурећа крилца, црни лук, шаргарепу, бели лук, вртаву, целер, ловоров лист и 4 литра хладне воде. Доведите до кључања, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри 45 минута, повремено скидајући пену.

Склоните са ватре и процедите у велику шерпу или чинију, пасирајући поврће и месо; више вам неће бити потребни, јер су већ пустили свој укус. Охладите чорбу на собну температуру пре стављања у фрижидер. Када се охлади, поново уклоните све нечистоће са врха. Чорба се може направити унапред и може се чувати до 3 дана.
Загрејте рерну на 190°C.

У великој посуди помешајте бундеву са 1/2 шоље маслиновог уља, мушкатним орашчићем, сецканом жалфијом, сољу и доста бибера. Пребаците бундеву на плех, распоредите је у равномерном слоју и пеците 45 минута, док не омекша.

Сада имате све састојке за прављење супе. Ставите велику шерпу на средњу ватру.

Направите пржену сланинуЗагрејте 2 кашике маслиновог уља у тигању и додајте целе листове жалфије, динстајући 1 минут. Додајте панчету и кувајте још 2-3 минута да се део масноће истопи. Додајте сецкани бели и црни лук, кувајте још око 2 минута, док лук не постане провидан. Додајте купус и кувајте, мешајући, још 3-5 минута, док купус не увене. Сипајте процеђену, охлађену чорбу у шерпу и доведите до кључања. Пробајте чорбу и зачините сољу и бибером по укусу.
Сипајте супу у чиније, украсите са неколико комадића бундеве и додајте мало маслиновог уља.