Свињски одрезак са бундевом и жалфијом

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 612, укупне масти 38 Г., засићене масти 11 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 24 Г., влакна 3 Г., холестерол 145 мг, натријум 425 мг, шећер - Г.

Ово јело користи одреске од свињског филеа са костима. Брзо маринирање у сланом раствору од жалфије чини месо још сочнијим и укуснијим. Пропржите свињетину у тигању и послужите са печеном бундевом зачињеном жалфијом и мушкатним орашчићем. Слани сок који остане у тигању користи се за прављење укусног соса са лимуном, смеђим шећером и жалфијом. Његова киселост савршено допуњује и нежно месо и слатку бундеву.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике смеђег шећера
12 свежих листова жалфије
4 свињска бифтека, дебљине 2-2,5 цм, са костима (Т-бон)
1 средња бундева, ољуштена, преполовљена по дужини и исечена попречно
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1/4 кашичице ренданог мушкатног орашчића
3/4 шоље благо посољене пилеће чорбе
Сок од пола лимуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, жалфија, свињски филе, мушкатна тиква, мушкатни орашчић, бујон, лимун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C (425°F). У малој шерпи помешајте 1/2 шоље воде, 2 кашике соли, 1 кашику смеђег шећера и 4 листа жалфије. Загревајте, мешајући, на средње јакој ватри док се шећер и со не растворе. Сипајте смесу у велику посуду и додајте 5 шоља хладне воде. Ставите свињске одреске у саламури и ставите у фрижидер на 10 минута.
Исецкајте 3 листа жалфије и оставите са стране. Преосталих 5 листова жалфије помешајте са бундевом, 2 кашике маслиновог уља, мушкатним орашчићем и 1/2 кашичице соли. Ставите на плех и пеците док не омекшају, 25-30 минута.

У великом тигању са непријањајућим дном загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Осушите свињетину папирним убрусима. Додајте у тигањ и пржите док термометар за месо уметнут у средину одреска не покаже 60°C, 5-7 минута са сваке стране. Поделите на 4 тањира.
Додајте пилећи бујон и преосталу 1 кашику смеђег шећера у шерпу; кувајте, мешајући, док се не смањи за пола, око 3 минута. Склоните са ватре и умешајте сок од лимуна, сецкану жалфију и со по укусу. Прелијте сосом свињетину и послужите са тиквицама.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / / Јела од бундеве / Главна јела од бундеве / Прилози од бундеве / Food Network - рецепти

Слични рецепти