Домаћа италијанска кобасица

Гласови: 24

Како направити домаћу италијанску кобасицу

Време: 30 мин.
Сложеност: тешко
Количина: 2,3 кг сирове кобасице

Корак по корак рецепт за домаћу италијанску свињску кобасицу са сиром

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,3 кг свињске плећке
1 шоља хладне воде
2 кашике соли
1 кашика млевеног црног бибера
2 кашике семена коморача
1/2 кашике ренданог сира пекорино романо
1/2 шоље сецканог першуна
230 г свињских црева

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, свињска црева, семе коморача, Пекорино Романо сир, першун

Припрема јела према рецепту:

Одсеците вишак масноће са меса, али не превише, јер млевено месо треба да садржи 80% меса и 20% масти. Исеците месо на комаде и самељите га користећи најкрупнију мрежу. Поново га самељите, овај пут користећи средњу мрежу. Поново пропустите млевено месо кроз исту мрежу. У великој посуди помешајте млевено месо са водом, сољу, бибером, семеном коморача, сиром и першуном.
Темељно исперите црева под хладном млазом воде и напуните их водом да бисте проверили да ли има оштећења. Причврстите додатак за пуњење кобасица на машину за млевење меса и ставите црева на цев за пуњење, чврсто је притискајући уз дно. Ставите месо за кобасице у посуду на врх и почните да га утискујете надоле у тело. Како месо почне да пуни црева, држите кобасицу на месту руком. Полако пуните кобасице како бисте осигурали равномерну расподелу и избегли ваздушне џепове. Увијајте кобасице на сваких 10-15 цм. Пеците италијанску кобасицу на роштиљу, роштиљу или у тигању. Домаћу кобасицу сирову чувајте у фрижидеру до недељу дана или је замрзните за каснију употребу.

Аутор рецепта - Мајкл Ломонако је амерички кувар, угоститељ и телевизијски водитељ.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Италијанска кухиња

Слични рецепти