Прљави рижото

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 454, укупне масти 20 Г., засићене масти 9 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 45 Г., влакна 1 Г., холестерол 46 мг, натријум 924 мг, шећер 3 Г.

Овај укусни рижото инспирисан је креолским јелом „прљави пиринач“, где се пиринач кува са млевеним месом, што му даје прљаву нијансу, али апсолутно запањујући укус. Уместо обичног млевеног меса, овај рецепт користи сирову италијанску кобасицу, без омотача, која је већ прожета букетом ароматичних зачина. Рижото је срдачан и кремаст, са јужњачким италијанским призвуком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 шоља благо посољене пилеће чорбе
2 кашике путера
60 г сецкане панчете
1 сирова љута италијанска кобасица (око 170 г), без омотача
3/4 шоље ситно сецканог црног лука
1 шоља сецкане црвене паприке
100 г шампињона, крупно исецканих
0,5 кашичице соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
1,5 шоље пиринча Арборио или белог пиринча средњег зрна
3/4 шоље сувог белог вина
0,5 кашике свеже ренданог пармезана
1 кашика сецканих свежих листова першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, печурке, бело вино, Пармезан сир, слатка паприка, купати (пржене кобасице)

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи доведите чорбу до кључања. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри.
У великој шерпи са дебелим дном истопите путер на средњој ватри. Додајте панчету и кобасицу и кувајте док не порумене, око 5 минута. Додајте црни лук, паприку и печурке и кувајте, састружући све запржене комадиће са дна шерпе, док поврће не омекша, око 8 минута. Зачините сољу и бибером. Додајте пиринач и промешајте.

Додајте вино и кувајте док вино скоро потпуно не испари, око 1 минут. Додајте 1/2 шоље кључале чорбе и мешајте док се скоро потпуно не упије, око 2 минута. Наставите да кувате пиринач, додајући чорбу по 1/2 шоље, стално мешајући и остављајући да се свака додата чорба упије пре него што додате следећу, док пиринач не омекша, али да остане чврст, а рижото кремаст, укупно око 25-30 минута. Склоните са ватре. Умешајте три четвртине пармезана.
Пребаците рижото у посуду за сервирање. Поспите першуном и преосталим пармезаном и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Месо / Поврће и печурке / / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти