Рижото са маскарпонеом и пршутом

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 571, укупне масти 41 Г., засићене масти 23 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна 1 Г., холестерол 147 мг, натријум 973 мг, шећер 0 Г.

Овај нежни рижото у баршунастом сосу од сира служи се са кришком хрскаве пршуте. Уживајте у његовој невероватној текстури и мешавини укуса. За припрему рижота биће вам потребан кратак, скробни пиринач Арборио, који се прво пропржи са љутиком, а затим крчка уз постепено додавање сувог белог вина и пилећег бујона. Додајте течност у малим порцијама, дозвољавајући пиринчу да је упије пре него што додате следећу - то је кључ дивно кремасте текстуре. Маскарпоне сир и отопљени швајцарски Гријер додају се на самом крају за дивно кремасти завршетак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика пиринча арборио
3 шоље благо посољене пилеће чорбе
110 г пршуте, танко исечене
4 кашике несланог путера
0,5 шоље ситно сецканог љутика
1/3 шоље сувог белог вина
3 кашике сецканог свежег першуна
3 кашике сецканог свежег влашца
1,5 кашичице сецканог свежег мајчине душице или мајчине душице
1 шоља ренданог Гријера
1/3 кашике маскарпонеа

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, Гријер сир, маскарпоне сир, бело вино, пршута, тимијан, мајчина душица

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Помешајте пилећу чорбу са 2,5 шоље воде у шерпи и доведите до кључања на средњој ватри; поклопите и држите на топлом.
У међувремену, распоредите пршуту у једном слоју на плех обложен фолијом. Пеците док не постане хрскава, 8 до 10 минута; оставите са стране.

У великој шерпи загрејте 2 кашике путера на средњој ватри. Додајте љути лук и кувајте, мешајући дрвеном кашиком, док не омекша, 3 минута. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, још 2 минута.
Сипајте вино и кувајте, мешајући, док се потпуно не упије, око 2 минута. Додајте 1/2 шоље топлог бујона и непрестано мешајте док се потпуно не упије. Поновите, додајући бујон 1/2 шоље одједном и непрестано мешајући, док се течност не упије, а пиринач не постане мекан и кремаст, 20-25 минута. Склоните са ватре.
У чинији помешајте першун, влашац и мајчину мајчину. Додајте све зачинско биље осим 1 кашике у рижото, заједно са сиром Гријер, маскарпонеом и преостале 2 кашике путера; снажно мешајте, око 1 минут. Поцепајте пршуту на комаде. Поделите рижото на тањире, ставите пршуту и поспите зачинским биљем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти