Време: 55 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 2

Корак по корак рецепт за рижото са шампањцем, шунком и шпарглом.

Састојци:

• 4 танке кришке сушена пршута
• 3 шоље благо посољене пилеће чорбе
• 12 штапића шпаргле, исечених дијагонално на комаде дужине 2,5 цм.
• 2 кашике (30 г) путера
• 1 љути лук, ситно исецкан
• 3/4 шоље арборио пиринча или белог краткозрног пиринча
• 3/4 шоље шампањца
• 1/4 кашике свеже ренданог пармезана
• 1/4 кашичице соли
• 1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

сушена шунка, пршута, шпаргле, љути лук, Арборио пиринач, пиринач округлог зрна, шампањац, Пармезан сир

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 230°C.
Корак 2
• Кришке пршуте ставите на благо подмазан плех. Пеците на роштиљу док кришке пршуте не постану скоро хрскаве, око 6-8 минута. Шунка ће постати још хрскавија док се хлади. Оставите са стране као прилог.
Корак 3
• У средњој шерпи прокувајте пилећи бујон. Смањите ватру на тихо кључање. Бланширајте шпаргле у пилећем бујону 2 минута. Извадите шпаргле шупљикавом кашиком и оставите пилећи бујон да крчка.
Корак 4
• У другој средњој шерпи истопите 1 кашику (15 грама) путера. Додајте љути лук и кувајте док не омекша, око 3 минута. Додајте пиринач арборио и промешајте да се премаже путером. Наставите да препржите пиринач, стално мешајући, око 3 минута. Додајте шампањац и крчкајте док течност скоро не испари, око 3 минута. Додајте 1/2 шоље врућег бујона и мешајте док се скоро потпуно не упије, око 2 минута. Наставите да кувате пиринач, додајући бујон по 1/2 шоље, стално мешајући и остављајући да се сваки додатак упије, док пиринач не омекша, али остане мало чврст у средини, укупно око 20 минута. Склоните са ватре. Нежно промешајте са шпарглом, преосталим путером, пармезаном, сољу и бибером. Пребаците рижото у посуде за сервирање и украсите измрвљеним хрскавим пршутом. Послужите одмах.

Гласови: 2