Рижото од јечма са шпарглама у спором шпорету

Гласови: 4

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Уместо традиционалног пиринча Арборио, овај рижото се прави од бисерног јечма, што резултира жвакавијим, богатијим влакнима и благо орашастим укусом. Свежа шпаргла, кора лимуна и зачинско биље - тимијан, нана и першун - дају му живахан, пролећни укус и богатство укуса. Не морате да стојите изнад рижота, стално га мешајући. Једноставно додајте састојке у спори шпорет и заборавите на то неколико сати. На крају, додајте мало ренданог пармезана, дајући рижотоу пун, заокружен укус. Послужите са кришкама лимуна које гости могу сами да прелију. Савршена посластица за ускршњу вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље бисерног јечма
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 велики лук, ситно исецкан
2 гранчице свежег тимијана
3 шоље благо посољеног поврћног бујона
450 г (1 веза) шпаргле, одсеците жилаве крајеве, исеците стабљике на комаде од 2,5 цм.
2/3 кашике ренданог пармезана
Кора 1 лимуна + кришке за сервирање
1/4 шоље крупно сецканог свежег першуна
1/4 шоље крупно сецкане свеже менте

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бисерни јечам, шпаргле, Пармезан сир, тимијан, мента

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте црни лук, 1/2 кашичице соли и 1/8 кашичице црног бибера и пржите, повремено мешајући, док благо не порумени, око 5 минута. Додајте јечам и тимијан и пржите, мешајући, док не порумени, још око 2 минута.
Пребаците јечам и лук у спори шпорет од 6 литара и додајте чорбу, 1,5 шоље воде и 1/2 кашичице соли. Поклопите и кувајте на јакој ватри док се течност не упије и јечам не омекша, око 3 сата.

Извадите тимијан из шерпе и додајте шпаргле. Поклопите и крчкајте док шпаргле не омекшају, још 30 минута. Додајте пармезан, кору лимуна, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице црног бибера. По потреби, разблажите рижото до жељене густине топлом водом. Умешајте першун и нану и послужите са кришкама лимуна.

Напомена

Ако вам се шпаргле чине превише жилаве, лагано ољуштите стабљике пре сечења.

Категорије: