Рижото од јечма са печуркама у спором шпорету

Гласови: 3

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 435, укупне масти 10 Г., засићене масти 2,5 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 75 Г., влакна 16 Г., холестерол 6 мг, натријум 690 мг, шећер 8 Г.

Када желите да направите нешто софистицираније са здравим јечмом од обичног јечменог брашна, можете се окренути медитеранској кухињи и направити укусан рижото. Пошто јечам, за разлику од пиринча, захтева дуже време кувања да би се развила иста текстура, лакше га је кувати у спором шпорету. Иако је овај рижото вегетаријански, печурке му дају веома заситан и богат укус који ће очарати чак и љубитеље меса. Сви састојци се прво пропржавају на маслиновом уљу, а затим крчкају у повртном бујону док не омекшају. На крају, умешајте рендани пармезан за кремастију текстуру и укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље бисерног јечма
450 г печурака, исечених на кришке
2 кашике маслиновог уља
1 велики лук, ситно исецкан
4 гранчице свежег тимијана
220 г шаргарепе, ситно исецкане
3 кашике благо посољеног повртна чорба
30 г ренданог пармезана (2/3 шоље)
1 кашика шери сирћета
1/4 шоље сецканог першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бисерни јечам, печурке, шери сирће, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте црни лук и 1/8 кашичице соли и црног бибера и кувајте, повремено мешајући, док црни лук не порумени, око 5 минута. Додајте печурке и кувајте, повремено мешајући, док не потамне, око 2 минута. Умешајте јечам и тимијан и кувајте, мешајући, док не порумене, око 2 минута.
Пребаците у спори шпорет од 6 литара и додајте шаргарепу, чорбу, 1 1/2 шоље воде и 1/4 кашичице соли. Поклопите и кувајте на јакој ватри док се течност потпуно не упије, а шаргарепа и јечам не омекшају, око 3 сата.

Уклоните гранчице тимијана и додајте пармезан, сирће, 0,5 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Разблажите рижото топлом водом до жељене густине. Поспите першуном и зачините сољу и бибером по укусу.

Категорије: