Рижото од јечма са шкампима

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 490, укупне масти 18 Г., засићене масти 10 Г., протеини 31 Г., угљени хидрати 54 Г., влакна 8 Г., холестерол 221 мг, натријум 1099 мг, шећер 3 Г.

Ово јело садржи све састојке доброг италијанског рижота — шкампе, зелени грашак, коморач, пармезан, лимун и зачине — осим што је пиринач замењен брзо куваним бисерним јечмом, што рижотову даје јединствену, чвршћу текстуру. Куван у путеру и пилећем бујону, укус је невероватно деликатан, али богат. Послужите уз чашу белог вина и уживајте како је једноставна каша претворена у софистицирано јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 кашика несланог путера
1 мали корен коморача, исецкан + 1/4 шоље зеленила коморача
4 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашичица сецканог свежег рузмарина
1,5 шоље брзог кувања бисерног јечма (око 220 г)
1,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
0,6 кг средњих шкампа, ољуштених и без утробе
3/4 шоље смрзнутог грашка
0,5 кашичице рендане коре лимуна + 2 кашике сока од лимуна
1/4 кашике ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, луковица коморача, бели лук, рузмарин, бисерни јечам, бујон, шкампи, грашак, лимун, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању истопите 3 кашике путера на средње јакој ватри. Додајте сецкани коморач, бели лук, рузмарин и прстохват соли и црног бибера. Кувајте, повремено мешајући, док коморач не омекша, око 5 минута. Умешајте јечам, равномерно распоређујући састојке.
Додајте пилећу чорбу и 2 шоље воде. Доведите до кључања, затим поклопите, смањите ватру на средњу и крчкајте док јечам не омекша, али и даље буде мало чврст, 8-10 минута.

Скините поклопац и додајте шкампе и грашак. Поклопите и кувајте, повремено мешајући, док се шкампи не скувају, око 5 минута. Склоните са ватре и додајте кору и сок од лимуна и преостале 2 кашике путера док се не отопе. Умешајте пармезан и 2 кашике листова коморача и зачините сољу и бибером по укусу. Поделите по тањирима и украсите преосталим листовима коморача.

Категорије:

рецепт / Јела богата влакнима / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Риба и морски плодови / / Food Network - рецепти

Слични рецепти