Рижото са пармезаном и лимуном

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 3-4

Баршунасти италијански рижото испуњен је пикантним, кремастим укусом пармезана и освежавајућим цитрусним нотама лимуновог сока и коре. Да би се постигла савршена кремаста конзистенција, користи се само скробни пиринач, као што је Арборио, а пиринач се кува постепено. Течност се додаје рижоту у неколико порција и кува док се свака порција потпуно не упије. Прво се додаје суво бело вино за богат укус који се лепо слаже са цитрусном свежином, а затим се додаје пилећа чорба. Послужите рижото украшен младим луком и лимуновом кором.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 шоља пилећег бујона
1/4 шоље + 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
Пола шпанског лука, ситно исецканог
1 кашика пиринча арборио
0,5 шоље сувог белог вина (или заменити пилећим бујоном)
1 кашика свеже ренданог пармезана
2 кашике сецканог свежег влашца, плус додатно за сервирање
Рендана кора 1 лимуна + 1 кашичица лимуновог сока

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бујон, слатки лук, Арборио пиринач, бело вино, Пармезан сир, влашац, лимун

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи на средњој ватри, доведите пилећу чорбу до кључања.
У међувремену, у посебном великом тигању загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте црни лук и прстохват соли и кувајте, често мешајући, док црни лук не омекша, око 8 минута. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, док не порумени, око 2 минута. Сипајте вино и крчкајте док се потпуно не упије, 2-4 минута.

Додајте 1 шољу кључале пилеће чорбе у пиринач и кувајте, стално мешајући, док се потпуно не упије. Поновите, додајући 1 шољу чорбе одједном, док пиринач не буде скуван ал денте и баршунасто мекан, око 20 минута (можда вам неће бити потребна сва чорба).
Када је пиринач ал денте, склоните са ватре и додајте сир, млади лук и лимунов сок. Умешајте преосталу 1/4 шоље маслиновог уља.
Распоредите рижото у чиније. Прелијте маслиновим уљем, поспите лимуновом кором и младим луком и зачините сољу и бибером по укусу.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Главна јела / Житарице, махунарке / / Европска кухиња / Италијанска кухиња / Џефри Закаријан

Слични рецепти