Рижото са бундевом и козјим сиром

Гласови: 2

Како направити рижото од бундеве и козјег сира

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Рижото са бундевом и козјим сиром - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика. пире од бундеве
1,5 шоље арборио пиринча или белог краткозрног пиринча
4 шоље неслане пилеће чорбе, плус још по потреби
4 кришке димљене сланине, исецкане
2 кашике (30 г) путера
1 празилук (бели и светлозелени делови), танко исечен
2 кашичице соли
1 кашичица сецканог тимијана
2/3 шоље сувог белог вина, као што је Пино Гриђо
1/2 кашике ренданог пармезана
1/3 шоље сецканог першуна
1/4 кашичице млевеног црног бибера
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1,5 шоље меког козјег сира (око 170 г)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, пире од бундеве, козји сир, мушкатни орашчић, тимијан, першун

Припрема јела према рецепту:

Помешајте чорбу и бундеву у средњој шерпи и доведите до лаганог кључања. Поклопите и смањите ватру на најниже да бисте одржали топлоту.
Пржите сланину у средњем тигању на средњој ватри док не порумени и не постане хрскава. Оцедите на папирним убрусима.

Отопите путер у великој шерпи на средњој ватри. Додајте празилук и 1 кашичицу соли. Кувајте док не омекша, 2 до 3 минута. Умешајте тимијан. Додајте пиринач и мешајте 1 минут. Додајте вино и крчкајте, стално мешајући, док се потпуно не упије, 1 до 2 минута. Додајте 1/2 шоље чорбе од бундеве и мешајте док се вода скоро потпуно не упије, 1 до 2 минута. Наставите кување пиринча, додајући чорбу по 1/2 шоље, стално мешајући.

Свака порција чорбе треба да се потпуно упије пре додавања следеће. Кувајте док пиринач не омекша, али не и да постане кашаст, а смеса кремаста, 20 до 25 минута, додајући још топле чорбе до 1/4 шерпе ако је рижото сув. Умешајте пармезан, 1 кашику першуна, преосталу со, бибер и мушкатни орашчић. Склоните са ватре. Додајте још соли по укусу.
Поделите рижото у 6 плитких чинија. Сваку порцију поспите сланином, козјим сиром и преосталим першуном и послужите.

Рецепт рижото од бундеве.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Житарице, махунарке / / Јела од бундеве / Главна јела од бундеве / Каша са бундевом / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти