Здрави рижото од овсене каше са печеном бундевом

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 370, укупне масти 18 Г., засићене масти 4 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 40 Г., влакна 7 Г., холестерол 10 мг, натријум 600 мг, шећер 0 Г.

Уместо традиционалног пиринча, овај рижото се прави са здравијим овсеним пахуљицама сецканим челиком. Оне садрже много мање скроба, али захваљујући овчијем сиру Пекорино Романо, рижото ће бити кремаст, баш као класик! Овсене пахуљице сецкане челиком се прво пропржавају са црним и белим луком, а затим се крчкају у белом вину неколико минута. Тек тада се додаје чорба (пилећа или повртна) зачињена свежом жалфијом и крчка док не омекшају. Послужите рижото од овсених пахуљица са преливом од печене бундеве. Поспите сир додатним ренданим свежим першуном и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика сецканих овсених пахуљица
5 шоља ољуштене бундеве, исечене на средње коцкице (око 1 фунте)
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
4 шоље благо посољеног поврћног или пилећег бујона
1 мала веза жалфије
2 средња љутика, ситно исецкана (око 1 шоље)
3 чена белог лука, згњечена
0,5 шоље белог вина
45 г пекорино романо сира, ситно ренданог (око 1 шоље)
3 кашике сецканог свежег першуна
Додатна опремакухињски конопац

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, овсена каша, Пекорино Романо сир, першун, жалфија, букет гарни, бело вино, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.

Помешајте бундеву са 2 кашике маслиновог уља, ¾ кашичице соли и ¼ кашичице црног бибера. Ставите је на плех и пеците док не омекша и не порумени на местима, око 40 минута, окрећући плех на пола печења.
У међувремену, помешајте чорбу са 2 шоље воде у шерпи и загревајте док течност скоро не прокључа. Завежите жалфију кухињским канапом и додајте је у чорбу. Оставите шерпу са стране.

У шерпи са ниским страницама загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте љути лук и кувајте, често мешајући дрвеном кашиком, док не постане провидан и омекша, 6 до 8 минута. Додајте бели лук и кувајте док не омекша, око 3 минута. Додајте овсене пахуљице, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера и промешајте да се обложе. Додајте вино и кувајте, стално мешајући, док се потпуно не упије, око 1 минут. Додајте 3 шоље топлог бујона и крчкајте, стално мешајући, док се већина течности не упије, 8 до 10 минута.
Додајте још 2 шоље чорбе и крчкајте, стално мешајући, док овсене пахуљице не омекшају, али и даље буду мало чврсте, 10-12 минута. У овом тренутку, у шерпи ће бити довољно течности да подсећа на течни сос. Згуснуће се када додате сир.
Склоните шерпу са ватре и умешајте пола сира и пола першуна. Прилагодите густину рижота додавањем још чорбе ако је потребно. Поделите врући рижото на четири топла тањира и ставите мало печене бундеве. Поспите преосталим сиром и першуном и послужите.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Јела богата влакнима / Здраве вечере / Калоријски садржај готових јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Јела од бундеве / Каша са бундевом / Food Network - рецепти

Слични рецепти