Рижото са шафраном и бундевом

Гласови: 2

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 619, укупне масти 29 Г., засићене масти 14 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 65 Г., влакна 5 Г., холестерол 61 мг, натријум 1223 мг, шећер 8 Г.

Мушка тиква је савршен састојак за рижото са шафраном: њена природна слаткоћа хармонично уравнотежује јак, зачињен укус шафрана. Тиква се не кува са пиринчем, већ се пече одвојено и додаје рижотоу пред сам крај. Још један кључни састојак у овом рецепту је панчета (можете је заменити било којом висококвалитетном сланином). Она јелу додаје заиста пун и разнолик укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 мушкатна тиква (1 кг)
2 кашике маслиновог уља
6 шоља пилећег бујона, пожељно домаћег
80 г несланог путера
60 г панчете, исецкане на коцкице
0,5 шоље сецканог љутика (2 велика црног лука)
1,5 кашике пиринча Арборио (280 г)
0,5 шоље сувог белог вина
1 кашичица шафранових нити
1 кашика свеже ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, мушкатна тиква, панчета, бело вино, шафран, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Ољуштите бундеву, уклоните семе и исеците месо на коцкице величине 2 цм (1/2 инча). Требало би да добијете око 6 шоља бундеве. Ставите је на плех и попрскајте маслиновим уљем. Поспите са 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице црног бибера. Пеците 25–30 минута, једном мешајући, док бундева не омекша. Оставите са стране.
У међувремену, загрејте пилећу чорбу у малој шерпи на лаганој ватри.

У шерпи или казану са дебелим дном истопите путер и пропржите панчету и љути лук на средње слабој ватри 10 минута, док љути лук не постане провидан, али не и да потамни. Додајте пиринач и промешајте да се зрна премажу путером.
Додајте вино и кувајте 2 минута. Додајте 2 кутлаче чорбе у пиринач, заједно са шафраном, 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице црног бибера. Промешајте и кувајте док се чорба не упије, 5–10 минута. Наставите да додајете чорбу, 2 кутлаче одједном, мешајући сваких неколико минута. Кувајте сваки пут док смеса не постане мало сува, а затим додајте још чорбе. Наставите кување док пиринач не буде скуван ал денте, укупно око 30 минута.
Склоните са ватре, додајте коцкице бундеве и пармезан. Добро промешајте и послужите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Јесења јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / / Јела од бундеве / Главна јела од бундеве / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти