Рижото са цвеклом и сиром

Гласови: 7

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Рижото са цвеклом и сиром - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Рижото

Печена црвена цвекла, рецепт испод
2 кашике маслиновог уља
0,33 шоље сецканог љутика
2 кашике пиринча арборио
1 ситно исецкан чешње белог лука
1 шоља црвеног вина
4 шоље свежег сока од цвекле
1,5 шоље поврћног бујона
2 кашике (30 г) путера
0,5 шоље ситно ренданог пекорино сира, плус додатно за украшавање
2 кашике ситно сецканог зеленог лука

Печена цвекла

4-5 кртола цвекле
2 кашике маслиновог уља
3 крупно исецкана чена белог лука
1 гранчица свежег рузмарина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, цвекла, Пекорино Романо сир, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Ставите уље и љути лук у велику, дубоку шерпу на средњу ватру. Додајте прстохват соли, затим поклопите и кувајте (пазите да не карамелизујете лук) 2-3 минута. Додајте пиринач и кувајте око 5 минута, мешајући да се пиринач обложи уљем. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не замирише. Деглазирајте шерпу црвеним вином.
У међувремену, загрејте сок од цвекле у средњој шерпи заједно са поврћним бујоном. Полако додајте сок у шерпу за рижото, једну кутлачу по једну, мешајући, и додајте следећу кутлачу тек када се претходна порција упије. Кувајте док пиринач не омекша и док се не дода сва течност, 30-40 минута.

Умешајте путер и пекорино сир. Пробајте и додајте зачине по укусу. Послужите рижото са печеном црвеном цвеклом, пекорином и младим луком.

Рецепт рижото од бундеве.

Печена цвекла:

Загрејте рерну на 180°C (350°F). Ставите цвеклу у средину великог комада фолије и попрскајте маслиновим уљем. Додајте бели лук, рузмарин, мало соли и бибера. Пресавијте ивице фолије једну о другу и затворите. Пеците док не омекша, 40 минута. Када се довољно охлади да можете да је држите у рукама, ољуштите цвеклу и исеците је на коцкице.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Житарице, махунарке / / Италијанска кухиња / Гај Фиери

Слични рецепти