Рижото од печеног карфиола

Гласови: 1

Како се прави - Печени рижото од карфиола

Фотографија јела: Антонис Ахилеос

Рижото - прилог направљен од различитих врста пиринча које ће јелу дати кремасту конзистенцију. Течност се додаје пиринчу и крчка док не испари, затим се умути са путером и пармезаном или пекорино романо сиром за додатну пахуљастост.

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 506, укупне масти 29 Г., засићене масти Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 38 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Рецепт за рижото са печеним карфиолом, бадемима и першуном. Пиринач се прво динста са црним и белим луком. Затим се помеша са белим вином и пече док течност не испари, а након тога се умути са путером и сиром фонтина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 главица карфиола, подељена на цветнице и сваку пресечена на пола
3 кашике маслиновог уља
Крупна со и свеже млевени бибер
1/4 шоље сецканих бадема
1/2 средњег црног лука, ситно исецканог
1,5 шоље италијанског белог округлог зрнастог пиринча (Италика, Арборио)
1 чење белог лука, ситно исецкано
1/2 шоље сувог белог вина
3 шоље благо посољене пилеће чорбе
2 кашике (30 г) путера
120 г италијанског сира Фонтина, крупно изрендати (1,5 шоље)
1/2 шоље крупно сецканог свежег першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, бадем, лук, Арборио пиринач, пиринач округлог зрна, Италика пиринач, бели лук, бело вино, Фонтина сир, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 250°C. Помешајте карфиол са 1 кашиком маслиновог уља на плеху за печење. Равномерно распоредите по површини и поспите сољу и бибером. Пеците карфиол на горњој решетки рерне 5 минута. Додајте бадеме и наставите да печете док карфиол не омекша, још око 15 минута.
У међувремену, загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља у холандском лонцу. Додајте лук и пржите, мешајући, док не постане провидан, око 3 минута. Додајте пиринач и бели лук и пржите 2 минута.

Сипајте вино и крчкајте, мешајући, док течност не испари, 1 до 2 минута. Додајте чорбу, 2 шоље воде и 1 кашичицу соли; поклопите и пустите да прокључа. Ставите плех за печење на доњу решетку рерне и наставите да кувате док пиринач не омекша, око 15 минута.