Рижото са сланином и кељем

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 461, укупне масти 16 Г., засићене масти 6 Г., протеини 24 Г., угљени хидрати 57 Г., влакна 5 Г., холестерол 47 мг, натријум 938 мг, шећер 5 Г.

Овај италијански рижото се припрема на једноставнији начин: не морате да стојите поред шпорета и потапате пиринач у течност, као што је случај са традиционалним рецептима. Али јело испада подједнако баршунасто и кремасто, са дивним укусом. Да бисте га припремили, изаберите лонац или тигањ погодан и за шпорет и за рерну. Прво се скробни пиринач Арборио и лук пропрже на масти од сланине, затим се прелије чорбом са лимуновим соком, а рижото се наставља кувати, покривен, у рерни. На крају, готово јело се помеша са зачинским биљем, печеним поврћем, куваном пилетином, сиром и прженом сланином. Резултат је софистицирано, једноставно јело које максимално користи остатке пилетине и печеног поврћа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 кришке сланине, крупно исецкане
1 велики црни лук, исецкан
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице млевеног црног бибера
1 кашика пиринча арборио
3 шоље благо посољене пилеће чорбе + 1/4 – 0,5 шоље
3 кашике лимуновог сока (око 1 велики лимун)
3/4 шоље исецкане куване пилетине
3 средња листа кеља, очишћена и исечена на комаде од 2,5 цм (око 3 шоље)
1 печена шаргарепа, исецкана
1 печени пашканат, исецкан
1 печен љути лук, исецкан
0,5 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланина, лук, Арборио пиринач, бујон, сок од лимуна, грилована пилетина, кељ, шаргарепа, корен пастрњака, љути лук, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне. Загрејте рерну на 220°C.

У великој шерпи са дебелим дном или тигању на средњој ватри пржите сланину док не постане хрскава, 8-10 минута. Шупљикавом кашиком пребаците сланину на папирне убрусе да бисте оцедили вишак масноће.
Додајте лук, со и бибер у тигањ. Смањите ватру на средње ниску и кувајте лук док не омекша, око 5 минута. Додајте пиринач и мешајте 2 минута. Додајте 3 шоље чорбе и лимунов сок. Појачајте ватру и доведите смесу до кључања, повремено мешајући. Чврсто покријте и пеците у рерни 20-25 минута.

Извадите тигањ из рерне и ставите га на средње слабу ватру. Откријте и додајте пилетину, кељ, печено поврће и 1/4 шоље пилећег бујона. Мешајте док кељ не увене, око 5 минута, додајући још бујона по потреби док рижото не постане кремаст. Умешајте пржену сланину и сир. Поделите по тањирима и послужите.

Категорије: