Јесења салата са печеном бундевом, купусом, сланином и брусницама

Гласови: 3

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 408, укупне масти 29 Г., засићене масти 7 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 7 Г., холестерол 26 мг, натријум 615 мг, шећер 14 Г.

Ова живописна салата је ода укусном изобиљу јесени. Препечени ораси, слатка печена бундева, слана пржена сланина, сушене бруснице и киселкасти, топли дресинг чине диван додатак обилној салати од кеља са исецканим кељем. То је диван прилог за живину и месо, било за празнике или вечере радним данима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

600 г мушкатне тиквице (отприлике пола велике бундеве), ољуштене, без семенки и исечене на комаде од 1 цм.
2 кашике маслиновог уља
3 гранчице свежег тимијана + 2 кашичице ситно сецканих листова свежег тимијана
220 г тосканског кеља, без стабљика
220 г прокулица, одсечених крајева
2/3 шоље ораха
8 тракица сланине, исечених на комаде од 1 цм.
1 љути лук, танко исечен
5 кашика јабуковог сирћета
4 кашичице дижон сенфа
2 кашичице меда
0,5 шоље сушених брусница

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бундева, тимијан, кељ, Прокулица, ораси, сланина, љути лук, мед, сушене бруснице, Дижон сенф, јабуково сирће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. Обложите плех са ивицама фолијом.
У великој посуди помешајте бундеву, уље, 3 гранчице тимијана, 3/4 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Пребаците на припремљени плех. Пеците док бундева не омекша и не порумени, једном мешајући, 20–25 минута. Баците гранчице тимијана.

У међувремену, исеците кељ на комаде од 0,5–1 цм; танко исецкајте прокулице. Пребаците кељ и прокулице у велику посуду.
Ставите орахе у средње јак тигањ на средњој ватри. Препеците их, често мешајући, 3-5 минута. Пребаците на даску за сечење и оставите да се мало охладе, а затим крупно исецкајте.
Обришите тигањ чистом кухињском крпом и вратите га на средњу ватру. Додајте сланину и кувајте, повремено мешајући, док не постане хрскава, око 8 минута. Пребаците сланину шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом и оставите са стране.
Оцедите већи део масноће од сланине из тигања, сачувајући 1/4 шоље. Додајте љути лук и сецкане листове тимијана и кувајте док љути лук не омекша, око 2 минута. Умешајте јабуково сирће, сенф и мед док не постане глатко.
Прелијте врући дресинг преко сецканог купуса и мешајте док зеленило благо не увене и равномерно не прекрије. Додајте пржену сланину, печену бундеву, препечене орахе и сушене бруснице и промешајте да се састојци равномерно распореде. Пробајте и зачините сољу и бибером. Пребаците у велику чинију за салату или 6 тањира за салату за сервирање.

Категорије: