Јесења слојевита салата са бундевом и киноом

Гласови: 2

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 705, укупне масти 44 Г., засићене масти 9 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 62 Г., влакна 11 Г., холестерол 21 мг, натријум 1210 мг, шећер 14 Г.

Ова луксузна салата прелепо уклапа сву јесењу храброст. Можете је направити у једној великој чинији или у појединачним порцијама у теглама. Врхунац ове салате је прелив од пекана. Толико је добар да ћете желети да га редовно правите и користите у свим својим салатама. Пошто је кељ прилично жилав, добро га изгњечите сољу да бисте га омекшали. Ова метода добро функционише са било којим жилавим купусом, као што је кељ. Чипс од слатког кромпира овде замењује крутоне, дајући салати савршену хрскавост.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 кашике половина пекана
1/3 шоље + 3 кашике јабуковог сирћета
1,5 кашичице дижон сенфа
1 кашичица меда
1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља
220 г ољуштене мушкатне тиквице, исечене на комаде (око 3 шоље)
0,5 шоље црвене киноа, темељно опране
1 веза кеља, стабљике очишћене, листови исечени на танке тракице (око 8 шоља)
110 г измрвљеног свежег козјег сира
0,5 шоље свежег листова першуна, крупно исецканог
6 слатких киселих љутих папричица, као што је Пепадју, ситно исецканих
1 велика хрскава јабука, исецкана
150 г кришки печене шунке са медом, исечених на комаде величине залогаја
2 шоље чипса од слатког кромпира, благо згњеченог
Специјална опремаВисока, равна стаклена посуда од 3 литра или 4 стаклене тегле са широким отвором, 450 мл, са поклопцима

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, јабуке, кељ, киноа, козји сир, чили папричица, пекан ораси, јабуково сирће, Дижон сенф, шунка, чипс, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Ставите пекан орахе на плех са ивицама и препеците их док не порумене, 8-10 минута. Оставите да се охладе и крупно исецкајте. Повећајте температуру рерне на 220°C. Пребаците пекан орахе у средњу посуду.
Додајте 1/3 шоље сирћета, сенф, мед, 0,5 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера и умутите. Полако сипајте маслиново уље, непрестано мутећи док дресинг не постане глатки.

Ставите бундеву на плех за печење са ивицама, прелијте са 2 кашике дресинга од орашастих плодова, поспите обилним прстохватом соли и промешајте. Пеците док бундева не омекша и не порумени на местима, 30-40 минута. Оставите да се охлади. Бундева се може направити до 2 дана унапред и чувати у фрижидеру.
У међувремену, помешајте киноу и 1 шољу воде у малој шерпи. Доведите до кључања, поклопите, смањите ватру на средње ниску и крчкајте док се сва вода не упије и киноа не омекша, 15-20 минута. Оставите да се охлади у шерпи. Киноа се може направити до 2 дана унапред и чувати у фрижидеру.
Ставите кељ у средњу посуду и додајте преостале 3 кашике сирћета и 1/4 кашичице соли. Рукама утрљајте сирће и со у кељ и оставите да одстоји док зеленило не омекша, око 30 минута (поново промешајте и изгњечите).
У малој посуди помешајте козји сир, першун и киселе паприке.
Користите стаклену посуду од 3 литра са равним ивицама за једну велику салату или четири стаклене тегле од 450 мл са широким отвором за појединачне салате. Киноју поређајте као први слој, затим додајте, у одвојеним слојевима, половину кеља, печену бундеву, смесу са козјим сиром, јабуке, шунку и преостали кељ.
Прелијте чипсом од слатког кромпира. Салата, без чипса, може се припремити до 2 сата унапред, покрити и чувати у фрижидеру; чипс додајте непосредно пре сервирања.
Ако правите једну салату, пребаците је у велику чинију непосредно пре сервирања, промешајте са преосталим орашастим винегретом и зачините сољу и бибером по укусу. Ако правите четири салате, додајте дресинг у сваку теглу, зачините сољу и бибером по укусу, покријте и промућкајте. Да бисте осигурали лепе, јасне слојеве, обавезно додајте још састојака са стране. У реду је ако немате довољно за један од састојака у средини.