Рижото са кукурузом и печуркама

Гласови: 4

Како направити рижото од кукуруза и печурака

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 627, укупне масти 32 Г., засићене масти 14 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 64 Г., влакна 3 Г., холестерол 68 мг, натријум 531 мг, шећер 0 Г.

Овај рижото је богат укусима кукуруза и шитаке печурака. Краткозрнасти пиринач арборио упија суво бело вино и кукурузну чорбу попут сунђера, прожимајући их суптилном слаткоћом и стварајући нежну, кремасту текстуру. Чорба се постепено умеша у пиринач у малим порцијама, доводећи јело до жељене конзистенције. Затим се додају рендани пармезан, млади лук, посебно динстане печурке са зрнима кукуруза и комадићи хрскаве сланине, стварајући занимљив контраст у односу на кремасти пиринач.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 и 1/4 кашике пиринча арборио
1 шоља сувог белог вина
140 г сланине, исецкане на коцкице
3 клипа кукуруза, ољуштена
170 г шитаке печурака
3 кашике несланог путера
2 средња љутика, исецкана
1/2 - 3/4 шоље ренданог пармезана, плус додатно за сервирање
2 кашике сецканог свежег влашца

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, бело вино, Пармезан сир, љути лук, шитаке печурке, кукуруз, сланина

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању пропржите сланину док не постане хрскава. Оцедите је шупљикавом кашиком на папирним убрусима. У међувремену, исеците зрна кукуруза са клипова. Преполовите клипове на пола и ставите их у шерпу са 7 шоља воде; доведите до кључања. Одсеците стабљике печурки.
Пропржите печурке у тигању на средњој ватри у отопљеној масти од сланине док благо не порумене, око 3 минута. Зачините сољу и бибером и пребаците на тањир. Додајте путер и љути лук у тигањ, зачините сољу и бибером и кувајте док не омекшају, око 2 минута. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, 1 минут. Умешајте вино док се потпуно не упије, затим додајте 1 кашичицу соли и зрна кукуруза.

Сипајте 1/2 шоље врућег кукурузног бујона у шерпу, мешајући док се потпуно не упије. Наставите да додајете бујон, 1/2 шоље по 1/2 шоље, остављајући да се упије пре додавања следећег, док пиринач не омекша, око 20 минута. Умешајте рендани сир, млади лук, мало печурака и сланину. Зачините сољу и бибером по укусу. Послужите са преосталом сланином, печуркама и пармезаном.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Нискокалорична јела / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти