Рижото са кукурузом и провансалским зачинима
Сложеност: лако
Порције: 6
Калорије 479, укупне масти 19 Г., засићене масти 8 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 2 Г., холестерол 30 мг, натријум 793 мг, шећер 5 Г.
„Овај рижото, пуњен златним зрнима кукуруза, одличан је пример колико експериментисање може бити успешно“, каже Кет Кора. „Једног дана сам правила свој рижото и одлучила сам да додам мало кукуруза. Делује као чудна комбинација, али када је једном пробате, заволећете је. Прављење рижота је једна од најумирујућих ствари у кухињи: додајете чорбу мало по мало и мешате док је пиринач не упије. Да бисте постигли савршено баршунасти рижото, важно је пробати пиринач када је скоро готов и склонити шерпу са ватре чим достигне праву густину како бисте спречили да се прекува. Кукуруз, путер, сир и зачинско биље држите близу шпорета како бисте их могли одмах додати. За овај рецепт користите састојке највишег квалитета: домаћу чорбу, свеж кукуруз и прави пармезан. Herbes de Provence је мешавина ароматичног биља које се може наћи у сваком већем супермаркету.“
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 5 шоља богате домаће пилеће чорбе или куповне чорбе са ниским садржајем соли
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 3 зелена лука, танко исечена
- 1,5 кашике пиринча Арборио
- 3/4 шоље сувог белог вина (као што је Совињон Блан)
- 3/4 шоље кукуруза, свежег или замрзнутог (одмрзнутог)
- 1,5 кашике несланог путера
- 1 кашика ренданог пармезана
- 1 кашика провансалског биља
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- У средњој шерпи загрејте пилећи бујон на средње ниској температури и држите га врућим на лаганој ватри.
- У великој шерпи загрејте маслиново уље на средњој ватри док се не загреје, али не дими. Пржите млади лук, мешајући, док не постане провидан, око 2 минута.
- Додајте пиринач, полако и непрестано мешајући дрвеном кашиком док зрна не постану непрозирна и премазана уљем, 1-2 минута. Додајте 0,5 кашичице соли и неколико млевених црних бибера, па сипајте вино. Кувајте, мешајући, док се сва течност не упије, око 3 минута. Пиринач не сме да порумени.
- Сипајте око 1 шољу топлог бујона и мешајте дрвеном кашиком док пиринач не упије сву течност, око 6 минута. Када се скоро сва течност упије, додајте још 0,5 шоље бујона.
- Наставите да мешате и додајете чорбу, по 0,5 шоље, чекајући да пиринач упије течност пре него што додате још. Након што пиринач упије 2,5 шоље чорбе, пробајте је. Пиринач треба да буде кремаст, али и даље мало чврст. Ако је превише чврст, наставите да додајете чорбу, по 0,5 шоље, стално мешајући, док не добијете праву конзистенцију. Можда вам неће бити потребна сва чорба.
- Додајте кукуруз и смањите ватру на ниску температуру док рижото не престане да кључа. Додајте путер, сир и провансалско биље. Зачините сољу и бибером по укусу и одмах послужите.
Категорије:
Слични рецепти
