Рижото бинко са еноки печуркама и свежим зеленим грашком

Гласови: 1

Како направити рижото бианко са еноки печуркама и свежим зеленим грашком

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 941, укупне масти 34 Г., засићене масти 14 Г., протеини 30 Г., угљени хидрати 113 Г., влакна 7 Г., холестерол 59 мг, натријум 1574 мг, шећер 10 Г.

Искористите кратку сезону када се свеж грашак појављује на пијацама и направите овај луксузни рижото са зеленим грашком и печеним еноки печуркама. Ово јело се савршено слаже са Пино Гриђом или Шардонеом. Додајте жељену количину вина током кувања, а остатак послужите уз рижото.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике маслиновог уља
200 г еноки печурака
1 велики лук, ситно исецкан
2 чена белог лука, згњечена
2 кашике пиринча арборио (око 400 г)
350 мл сувог белог вина
5 шоља вруће пилеће чорбе
450 г ољуштеног свежег зеленог грашка (око 1 шоља)
4 кашике несланог путера
100 гр. ренданог пармезана
Хлеб са кором за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, печурке, грашак, бело вино, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи загрејте 1,5 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте еноки печурке и кувајте око 8 минута. Скините на тањир. Додајте преосталих 1,5 кашике маслиновог уља, лук и бели лук и кувајте док не омекшају, али не порумене, око 8 минута. Додајте пиринач и појачајте ватру на јаку.
Мешајте пиринач док не буде потпуно премазан уљем и лагано препечен. Додајте вино и наставите да мешате док се не упије. Смањите ватру, додајте кутлачу врућег бујона (око 0,5 шоље) и умешајте прстохват соли. Наставите да додајете бујон, једну кутлачу по једну, мешајући док пиринач не упије сваку кутлачу. Наставите са кувањем, додајући још бујона, док пиринач не постане мекан и кремаст, али благо чврст (ал денте), око 25-30 минута.

У међувремену, прокувајте малу шерпу са сланом водом. Додајте зелени грашак и кувајте док не омекша и не постане светло зелен, 2-4 минута. Оцедите и пребаците грашак у посуду са леденом водом да бисте зауставили кување. Оцедите и оставите грашак са стране.
Када се пиринач скува, додајте путер и пармезан, затим грашак и еноки печурке. Рижото послужите топао са хлебом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пролећна јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / / Food Network - рецепти

Слични рецепти