Рижото са печуркама и пролећним поврћем

Гласови: 5

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 635, укупне масти 29 Г., засићене масти 18 Г., протеини 17 Г., угљени хидрати 74 Г., влакна 6 Г., холестерол 74 мг, натријум 1662. мг, шећер 5 Г.

У пролеће, када се појаве младе шпаргле, уживајте у њиховом нежном укусу у овом ароматичном рижоту са печуркама, тимијаном, зеленим грашком и пармезаном. Уместо традиционалног сувог белог вина, додајте суви вермут у рижото како би пиринач упио његове ароматичне ноте. Рижото је нежан, сочан и јарко обојен пролећном живошћу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

100 г танких шпаргли
7 кашика воде
3 кашичице крупне соли + 2 кашичице воде
0,5 шоље несланог путера
200 г разних печурака, исецканих
1 љути лук, исецкан на коцкице
1,5 кашике пиринча Арборио
0,5 шоље сувог вермута
3-4 гранчице свежег обичног или лимунског тимијана
1-2 кашичице ситно рендане коре лимуна
0,5 кашике ренданог пармезана
140 г (1 шоља) замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, шпаргле, грашак, Пармезан сир, печурке, кора лимуна, тимијан, вермут

Припрема јела према рецепту:

Прокувајте воду и додајте 2 кашичице соли. Смањите ватру на најслабије. Одсеците врхове шпаргле, па их исеците дијагонално на сваких 0,5 цм, одбацујући жилави доњи део. Оставите са стране.
У великом тигању загрејте 2 кашике путера на средње јакој ватри и додајте печурке. Кувајте, повремено мешајући, док не порумене. Зачините са 0,5 кашичице соли и бибера по укусу. Оставите са стране.

Ставите 2 кашике путера у велику шерпу и загрејте на средње јакој ватри. Оставите путер да мало потамни до орашасте боје. Додајте љути лук и кувајте док не постане провидан, око 2 минута. Додајте пиринач и мешајте док се не обложи и не заблиста, око 1 минут. Додајте преостале 2,5 кашичице соли.
Додајте вермут и кувајте, стално мешајући дрвеном кашиком, док га пиринач не упије. Додајте гранчице тимијана. Сипајте око 0,5 шоље кључале воде и стално мешајте док пиринач поново не упије течност, подешавајући ватру да бисте одржали лагано крчкање. Наставите да додајете воду, око 0,5 шоље одједном, мешајући и дозвољавајући пиринчу да упије течност пре него што додате следећу порцију.
Када пиринач упије око половине воде (око 10 минута кувања), додајте кору лимуна. Наставите да мешате и додајете воду још 5 минута. Додајте шпаргле. Када пиринач мало омекша (ал денте), након око 20 минута кувања, престаните да додајете воду. Енергично умешајте преостали путер и сир. Додајте печурке, зелени грашак и сок од лимуна и мешајте док се не загреју. Склоните са ватре. Оставите рижото да одстоји око минут пре сервирања. Поделите на 4 топла тањира, обилно зачините бибером и послужите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пролећна јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти