Фетућине Алфредо са пролећним поврћем

Гласови: 3

Како направити фетучине Алфредо са пролећним поврћем

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пролећно поврће – свеже шпаргле, зелени грашак и влашац – дају класичној Алфредо пасти живахан, сочен укус. Такође изгледа освежавајуће пролећно. Уз поврће, ово јело такође садржи печене шитаке печурке за дубљи, богатији укус, а цитрусна кора савршено уравнотежује богати, кремасти сос. Све компоненте тестенине – печурке, шпаргле и фетућине – кувају се одвојено, а затим се комбинују у кремастом сосу са зеленим грашком и лепљивим пармезаном. Савршена посластица за пролећне празнике.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 паковање (250 г) свеже фетучини тестенине
Екстра девичанско маслиново уље, за додавање у тестенину
2 шоље шитаке печурака (око 110 г), без стабљика
1 веза танких шпаргли, око 450 г
110 г несланог путера
0,5 шоље замрзнутог зеленог грашка
2 шоље густе павлаке
1,5 кашике ренданог пармезана
1 кашика сецканог влашца
Ситно рендана кора пола лимуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фетућине паста, шитаке печурке, шпаргле, грашак, Пармезан сир, крема

Припрема јела према рецепту:

Прокувајте велику шерпу добро посољене воде. Додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању док не буде ал денте. Одвојите 0,5 шоље воде, оцедите остатак и баците тестенину у цедиљку са маслиновим уљем.
У међувремену, исеците шешире печурака на тракице дебљине 0,5 цм. Одсеците жилаве крајеве шпаргле и исеците сваку стабљику на комаде дебљине 5 цм. Загрејте велики тигањ на средњој ватри и додајте 2 кашике путера. Када се путер отопи, појачајте ватру на средњу и додајте печурке, распоређујући их у једном слоју. Кувајте, без мешања, док доња страна не порумени, 1 до 2 минута, затим промешајте и пржите док не порумене, још око 2 минута.

Додајте шпаргле, још 1 кашику путера и 1/2 кашичице соли и наставите са кувањем, повремено мешајући, док шпаргле не омекшају, а печурке не порумене, 2 до 4 минута. Пребаците поврће у цедиљку са тестенином.
Смањите ватру на средњу јачину и додајте преосталих 5 кашика путера. Када се путер скоро отопи, умешајте крему и прокувајте, затим додајте зелени грашак и кувајте 2 минута. Искључите ватру.
Умешајте пармезан у сос. Додајте поврће и печурке, кувану пасту, млади лук и кору лимуна и добро промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу. Паста ће се згуснути док се хлади. Да бисте је разредили, додајте воду у којој се кувала паста, једну по једну кашику, док не постигнете жељену густину. Послужите пасту врућу на топлим тањирима.

Напомена

Шлаг садржи стабилизаторе који помажу да се умути до жељене густине. Згуснуће ваш Алфредо сос више него обична густа павлака. Можете подесити густину соса додавањем до 0,5 шоље воде од тестенине.