Фетућине Алфредо - основни рецепт

Гласови: 9

Како направити фетучине Алфредо - основни рецепт

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ако имате машину за тестенину, не остављајте је да стоји празно. Време је да почастите своју породицу укусном, свежом домаћом пастом! Уз овај рецепт, научићете како да направите укусне фетучине од нуле. Исеците тесто на резанце, скувајте их и прелијте баршунастим Алфредо сосом направљеним од густе павлаке, путера и пармезана. Овај сос се такође може користити за брзе фетучине купљене у продавници.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за тестенину

3 шоље брашна категорије 00 или небељеног премиум брашна + додатно за рад
1 кашичица соли
3 јаја + 2 жуманца
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља + 1 кашика
1 кашика воде
Кукурузно брашно за посипање

Алфредо сос

2 шоље густе павлаке
0,5 шоље (110 г) несланог путера, омекшалог
1 кашика свеже ренданог пармезана
Свеже млевени црни бибер
Сецкани свежи першун, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фетућине паста, врхунско брашно, бесквасно тесто, јаја, крема, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Тесто за тестенину:
Помешајте брашно и со; направите хумку на радној површини и удубљење у средини. Додајте јаја, жуманца и 1 кашику маслиновог уља у удубљење и лагано промешајте виљушком. Постепено умешајте брашно кружним покретима. Почните да мешате једном руком, а другом придржавајте спољашњост хумке. Наставите да умешате сво брашно док се не формира кугла. Месите, преклапајући тесто док не постане глатко и еластично, око 10 минута. Премажите површину теста преосталим маслиновим уљем и умотајте га у пластичну фолију; оставите да одстоји око 30 минута да се глутен опусти.
Поделите куглу теста на мале комадиће, покријте и оставите са стране тесто које не користите да бисте спречили да се осуши. Обликујте тесто у правоугаоник и провуците га кроз машину за тестенину 2-3 пута, користећи највећи размак између ваљака. Повуците и растегните лист теста дланом док излази из ваљака. Смањите размак између ваљака и поново провуците тесто 2-3 пута.

Наставите да затежете ваљке и ваљате тесто док не добијете лист теста дебљине око 0,5 цм. Имајте на уму да ће тестенина која је превише дебела бити лепљива. Исеците дугачак лист на комаде од 45 цм које можете да подесите. Сада, користећи секач за фетучине, провуците листове кроз машину. Поспите резанце брашном, а плех кукурузним брашном. Уваљајте праменове у гнезда. Оставите да се суши око 10 минута пре кувања.
Алфредо сос:
Загрејте густу павлаку на лаганој ватри у дубоком тигању на средњој ватри. Додајте путер и лагано мешајте да се отопи. Поспите сиром и зачините млевеним црним бибером. У великој шерпи са доста кључале слане воде кувајте тестенину 3 минута. Брзо оцедите тестенину и додајте је у тигањ, лагано мешајући да се обложи.
Пребаците тестенину у топлу посуду за сервирање. Поспите ренданим сиром и ситно сецканим першуном. Послужите одмах.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Вечера / Главна јела / Тестенине / Италијанска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти