Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Лепота италијанске Алфредо пасте лежи у њеном глатком, кремастом сосу, који се традиционално прави са великим количинама путера и пармезана. Овај рецепт ће вам помоћи да уживате у њој, а да притом не жртвујете своју фигуру. Користи се само једна кашика путера, а сос је кремаст захваљујући мешавини кремастог пиреа од карфиола и кондензованог млека са ниским садржајем масти, незаслађеног. Мање калорија, а више влакана! Тестенине фетућине од целог зрна пшенице додају још више хранљивих материја овом јелу. Додајте зелени грашак и корицу лимуна за освежавајући укус.

Састојци:

• 2 шоље цветница карфиола, око 220 г
• 1 шоља благо посољене пилеће чорбе
• 220 г фетућине тестенине од целог зрна
• 1 кашичица екстра девичанског маслиновог уља
• 2 чена белог лука, згњечена
• 0,5 шоље кондензованог млека са ниским садржајем масти, незаслађеног
• 3/4 шоље замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог (110 г)
• 1/4 кашике ренданог пармезана
• 1 кашика несланог путера
• 1 кашика сецканог свежег першуна + додатно за сервирање
• 1,5 кашичице ситно рендане коре лимуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

карфиол, фетућине паста, концентровано млеко, кора лимуна, Пармезан сир, грашак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Помешајте карфиол, чорбу и 1 шољу воде у малој шерпи и доведите до кључања на средњој ватри. Смањите ватру на тихо лагано и кувајте док карфиол не омекша, 25-30 минута. Склоните са ватре и оставите да се хлади 5 минута. Добро изблендирајте карфиол и сву течност у блендеру док не постане глатко.
Корак 2
• У међувремену, прокувајте велику шерпу слане воде. Кувајте тестенину док не буде ал денте, 8 минута. Добро оцедите, сачувајући око 1 шољу воде у којој се кувала.
Корак 3
• У великом тигању загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, око 30 секунди. Додајте пире од карфиола и незаслађено кондензовано млеко и доведите до кључања. Кувајте док се благо не згусне, 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Умешајте грашак док се не загреје, 2 минута. Додајте кувану пасту, пармезан и око 1/2 шоље воде од пасте да разблажите сос.
Корак 4
• Склоните са ватре и умешајте путер, ситно сецкани першун и кору лимуна. Ако вам се сос чини превише густим, додајте још мало воде у којој се кувала тестенина. Послужите одмах, посуто ситно сецканим першуном.

Гласови: 2