Фетућине Алфредо са шкампима
Гласови: 1
Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Ова верзија традиционалних италијанских фетућина Алфредо је посебно укусна, заситнија и невероватно лака за припрему! Тестенина је преливена прженим шкампима у кремастом сосу, а сос се прави само од путера, густе павлаке и доста пармезана. Крчкајте павлаку још мало и нећете морати да је згушњавате брашном — сос ће бити кремаст и гладак, а мушкатни орашчић ће хармонично употпунити његов кремасти укус својом запањујућом љутом нотом. Припрема траје мање од пола сата — савршено за брзу вечеру током радне недеље или породичне прославе.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 340 г фетућина
- Маслиново уље за дресинг
- 350 г великих шкампа (око 16 комада), ољуштених, без жила и репова
- 110 г несланог путера
- 2 шоље густе павлаке
- 2 прстохвата свеже ренданог мушкатног орашчића
- 1,5 кашике свеже ренданог пармезана
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: фетућине паста, шкампи, Пармезан сир, крема, мушкатни орашчић
Припрема јела према рецепту:
- У великој шерпи прокувајте воду и обилно је посолите. Додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању док не буде ал денте. Оцедите и помешајте тестенину са мало маслиновог уља.
- У међувремену, поређајте шкампе у једном слоју у велику посуду за питу или на папирни тањир и осушите папирним убрусима. Зачините сољу и црним бибером.
- Загрејте велики тигањ на средњој ватри и додајте 2 кашике путера. Када се путер отопи, појачајте ватру на средње јаку и окрените шкампе преко тигања тако да сви одједном падну у шерпу. Кувајте шкампе без померања док доња страна не порумени, 1-2 минута. Окрените их и кувајте док не порумене са свих страна, још око 2 минута. Пребаците шкампе у чинију.
- Смањите ватру на средњу јачину и додајте преосталих 6 кашика путера. Остружите дно шерпе дрвеном кашиком. Када се путер скоро отопи, умешајте крему и мушкатни орашчић и доведите до кључања; крчкајте 2 минута. Смањите ватру да би сос остао топао.
- У сос умешајте рендани пармезан. Додајте шкампе и кувану пасту, добро промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу. Послужите пасту са шкампима врућу у топлим чинијама.
Напомена
Не брините ако вам се чини да има превише соса. Када све помешате, почеће да се згушњава пред вашим очима.
Категорије:
Слични рецепти
