Рижото од лимуна са шкампима
Гласови: 1
Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Шкампи и лимун су диван спој, посебно када се комбинују у овом кремастом италијанском рижоту. Лагано пропржите велике шкампе на маслиновом уљу и извадите их из тигања да бисте их додали готовом рижоту. Кувајте рижото од коморача и лимуна у преосталом мирисном уљу док не омекша и не постане баршунаст. Користите пиринач арборио за ово јело; он додаје савршену текстуру. На крају, додајте свежу руколу у рижото заједно са шкампима. Када увену, послужите. Упарите овај рижото са лимуном са чашом сувог белог вина и уживајте.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 г великих шкампа, ољуштених и очишћених од утробе
- 1 кашика пиринча Арборио (око 180 г)
- 5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
- 2 кашичице крупне соли
- 0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
- 1 мали корен коморача, исецкан (око 1 шоља)
- 1 мали лук, исецкан (око 1 шоља)
- 1 велики чешње белог лука, згњечен, ољуштен и исецкан
- 1/4 шоље сувог белог вина
- 3 шоље благо посољене пилеће чорбе + још по потреби
- 1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (1 велики лимун)
- Кора 1 великог лимуна
- 3 шоље руколе
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, шкампи, бело вино, луковица коморача, сок од лимуна, рукола
Припрема јела према рецепту:
- У великом тигању са дебелим дном загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте шкампе и поспите са 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Кувајте док шкампи не постану непрозирни и ружичасти у средини, око 3 минута. Склоните тигањ са ватре. Пребаците шкампе и њихов сок у посуду да се охладе.
- Додајте преостале 3 кашике уља у тигањ. Додајте коморач и црни лук. Кувајте док не омекшају, око 4 минута. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, 30 секунди. Додајте пиринач. Промешајте да се равномерно обложи, око 2 минута. Сипајте вино. Кувајте, често мешајући, док се вино не упије, око 2 минута. Додајте чорбу, сок од лимуна, корицу и преостале 1 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера.
- Појачајте ватру и доведите до кључања, често мешајући. Смањите ватру на средње ниску. Кувајте, често мешајући, на лаганој ватри док пиринач не омекша, али и даље буде чврст, а рижото кремаст, 13-14 минута.
- Умешајте руколу. Мешајте док не омекша, око 30 секунди. Додајте шкампе. По потреби, додајте још чорбе, по 1/4 шоље, док рижото не постане баршунаст.
- Поделите рижото у четири плитке чиније за супу и послужите.
Категорије:
Слични рецепти
