Пилетина са спанаћем, рижотом од лимуна и фета салса верде сиром

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Пилећа прса умотана у листове спанаћа крчкајте у мирисном бујону од црног лука са вермутом и послужите са нежним рижотом од лимуна, преливеним мирисном зеленом салсом (салса верде) направљеном од спанаћа, босиљка, першуна, нане и фете. Салса се прави са свежим зачинским биљем у блендеру. Пазите да их не пресаспите, јер ће то резултирати густим сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чорба од црног лука са вермутом

3 главице црног лука, пресечене на пола
1 боца вермута
2 ловорова листа
Пар свежих гранчица тимијана

Пилетина

1 паковање листова спанаћа
4 пилећа прса без коже и костију
Један и по лимун, исцедите сок

Салса верде са фетом

1 шоља спанаћа
1 шоља свежих листова босиљка
1 шоља свежег листова першуна
1/4 шоље свежих листова менте
1 љути лук
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 лимуна, нарендајте кору и исцедите сок
110 г фете

Рижото са лимуном

1 црни лук, исецкан
1 празилук, исецкан
1 кашика пиринча Арборио
Пола флаше белог вина
8 шоља пилећег бујона
2 кашике путера
1 кашика ренданог пармезана
Кора од 2 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, спанаћ, босиљак, мента, кора лимуна, фета сир, ловоров лист, тимијан, Арборио пиринач, бело вино, вермут

Припрема јела према рецепту:

Чорба од црног лука са вермутом:

Пропржите лук у великој шерпи на средњој ватри. Додајте 8 шоља воде, вермут, ловоров лист, тимијан и прстохват соли и прокувајте. Крчкајте 20 минута. Чорба треба да буде врућа.
Пилетина:

Поставите 4 реда листова спанаћа на комад пластичне фолије. Поспите пилећа прса сољу и ставите једно прсо у средину сваког реда спанаћа. Пажљиво умотајте пилетину у спанаћ, чврсто умотавајући фолију и пилетину. Поновите са преосталим прсима. Када је умотана, ставите пилетину у чорбу од црног лука, доведите до кључања и крчкајте 10-12 минута. Додајте сок од лимуна и оставите са стране.

Салса верде са фетом:

Ставите спанаћ, зелено поврће, љути лук и 1 шољу маслиновог уља у процесор хране. Мељајте док не добијете груби пире (немојте претерано месити). Ставите салсу у чинију, изрендајте кору лимуна, додајте преосталу 1 шољу маслиновог уља, измрвите фету у сос и добро промешајте. Зачините сољу по укусу и оставите да одстоји 15 минута. Додајте још соли, сока од лимуна и коре по укусу.
Рижото:

У шерпи са дебелим дном, пропржите исечен празилук и црни лук на јакој ватри док не постану стаклени. Додајте пиринач арборио и пропржите неколико минута. Додајте неколико шољица вина и често мешајте. Када се вино упије, додајте пилећи бујон, шољу по шољу, често мешајући, док пиринач не упије течност и не почне да се кува. Наставите да додајете бујон како се течност упија.
Када је пиринач потпуно скуван, додајте путер, сир и кору лимуна и мешајте док рижото не постане кремаст. Зачините сољу по укусу. Пре сервирања, извадите пилетину из фотеље и исеците је.