Рецепти за сос за умакање шкампа

Време је за коктел од шкампа. Послужите га са укусним новим умацима из Food Network-а.

Кувани шкампи

Сипајте 5 цм воде у велику шерпу са корпом за кување на пари и доведите до кључања. Додајте 600 г ољуштених, великих шкампа (оставите репове), покријте и кувајте 2-4 минута док не постану непрозирни (наставиће да се кувају и након што их склоните са ватре). Поређајте на тањир и ставите у фрижидер док се не охладе, али не дуже од 4 сата. Послужите са сосом по избору.

Чипотле сос

У чинији помешајте 2/3 шоље кечапа, 3 кашике рена, 2 кашичице ситно ренданог љутика, 1-1 1/2 кашичице љутог чипотле соса, 1 кашичицу јабуковог сирћета и 1/4 кашичице Вустершир соса; зачините сољу и бибером. Охладите најмање сат времена пре сервирања.

Соја-ђумбир сос

У чинији помешајте 1/3 шоље благо посољеног соја соса, 3 кашике ситно сецканог цилантра, 1 сецкани млади лук, сок од 1 лимуна и 1 лимете, 1 кашику ситно ренданог ђумбира, 1 кашичицу тамног сусамовог уља, 1/4 кашичице шећера и ситно ренданог белог лука и 3 кашике воде. Охладите најмање сат времена пре сервирања.

Кремасти сос од сенфа

У чинији помешајте 2/3 шоље мајонеза, 1/4 шоље слатке павлаке, по 1 кашику сока од сваког лимуна, сенф од целог зрна, сенф у праху и 1/4 кашичице Вустершир соса; зачините сољу и бибером. Охладите најмање сат времена пре сервирања.

Салса верде

У малом тигању загрејте 3 кашике маслиновог уља, 3 цела чена белог лука, 1/2 кашичице сваке љуске паприке и со на средњој ватри док бели лук не порумени; оставите да се охлади. Пасирајте са 1 шољом сецканог першуна, 1/2 шоље сецканог босиљка, 2 кашичице сецканог оригана и 1 1/2 кашиком црвеног винског сирћета док не постане скоро глатко. Зачините сољу.

Винегрет сос

У чинији умутите 1/3 шоље шампањског сирћета, 1/3 шоље маслиновог уља и 2 кашике сецканог љутика. Лагано згњечите 1 кашичицу ружичастог бибера равном страном ножа; умешајте у сос и зачините сољу.