Време: 35 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 8

Ескабече је јело од морских плодова који су претходно маринирани. Мала риба или морски плодови се прво прже док се припремају зачини за маринаду. Морски плодови се затим преливају зачињеном маринадом на бази сирћета и остављају да се дуго хладе.

Састојци:

• 700 г ољуштених и изнутричних шкампа средње величине (21 - 25 ком. на 450 г)
• 1/3 кашике маслиновог уља плус 2 кашике. л.
• Со и млевени црни бибер
• 1 велики црвени лук, ољуштен и танко исечен на пола прстена
• 4 чена белог лука, танко исечена
• 2 танко исечене серано чили папричице
• 1 кашичица семена кима
• 1 кашичица семена сенфа
• 2 шоље белог винског сирћета
• 2 ловорова листа
• 8 гранчица цилантра
• 1/2 шоље танко исечене роткве
• 3 кашике искиданих листова коријандера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, црвени лук, бели лук, чили папричица, ким, семе сенфа, ловоров лист, ротква, винско сирће, цилантро

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте роштиљ на најјаче. У чинији промешајте шкампе са 2 кашике маслиновог уља и по 1/2 кашичице соли и бибера.
  
  Пеците шкампе на роштиљу 1-2 минута са сваке стране или док се не скувају. Пребаците шкампе у чисту средњу посуду.
Корак 2
• У средњој шерпи загрејте 1/3 шоље маслиновог уља на средњој ватри. Када се загреје, додајте лук, бели лук и чили папричицу серано и динстајте док не омекшају.
  
  Додајте ким и семе сенфа и кувајте један минут. Сипајте сирће, додајте ловоров лист и цилантро и прокувајте смесу. Склоните са ватре, одмах прелијте преко шкампа и промешајте.
Корак 3
• Оставите да се охлади на собну температуру, покријте и ставите у фрижидер најмање 8 сати или преко ноћи, повремено мешајући. Пребаците ескабече на тањир за сервирање шупљикавом кашиком и украсите кришкама ротквица и листовима цилантра.

Гласови: 3