Време: 45 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Пуфнасте палачинке пуњене поврћем и морским плодовима, прекривене хрскавом корицом, увек су добродошло предјело уз пиво или обилна ужина. Помешајте тесто са ситно сецканим шкампима, тиквицама, младим луком и љутим халапењо папричицама и пржите палачинке у фритези или шерпи са доста уља. Након што оцедите вишак масноће, послужите палачинке са сосом за умакање направљеним од мајонеза, киселих корнишона, сенфа и зачинског биља. Умочите и уживајте у њиховом укусу.

Састојци:

Сос од корнишона

• 1 шоља мајонеза
• 0,5 шоље сецканих корнишона
• 2 кашике дижон сенфа
• 1 кашичица сенфа у праху
• 1 кашичица сецканог естрагона
• Сок од 1 лимуна

Пржени шкампи

• Биљно уље за пржење
• 2 јаја, беланца одвојена од жуманаца
• 240 г ољуштених малих шкампа (калибар 26/30), исецканих
• 1 шоља ситно сецканог зеленог лука
• 1 шоља ситно исецканих тиквица
• 1 чење белог лука, млевено
• Пола халапења, исецканог
• 1 шоља брашна
• 1 кашичица прашка за пециво
• 0,5 кашичице димљене паприке
• Око 2/3 шоље киселог млека

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

мајонез, кисели краставац, Дижон сенф, сенф у праху, естрагон, сок од лимуна, јаја, шкампи, млади лук, тиквице, бели лук, халапењо паприка, брашно, паприка, кисело млеко, кисели краставчићи

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сос од корнишона: У малој посуди помешајте мајонез, корнишоне, дижон сенф, сенф у праху, естрагон и лимунов сок. Зачините сољу и бибером.
Корак 2
• Пржени шкампи: У шерпи са дебелим дном загрејте око 4 цм биљног уља док термометар за пржење не достигне 175°C.
Корак 3
• У малој посуди умутите беланца док се не формирају средње чврсти врхови. У посебној посуди помешајте шкампе, црни лук, тиквице, бели лук и халапењо папричице.
Корак 4
• У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво и паприку. Додајте жуманца и довољно киселог млека да се добије прилично густа смеса (прилагодите количину киселог млека). Зачините сољу и бибером. Умешајте смесу са шкампима, а затим беланца.
Корак 5
• Кашиком сипајте тесто у уље, 1 кашика по уштипку. Пржите док не порумени, око 5 минута, па оцедите на папирним убрусима. Одмах зачините сољу. Послужите са сосом од корнишона.

Гласови: 2