Гриловане шпаргле са грибиче сосом

Гласови: 1

Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Француски грибиш сос се прави од тврдо куваних жуманаца, маслиновог уља, капара, корнишона, свежег естрагона и белог винског сирћета. Ароматичан је, умерено киселкаст и деликатан. Савршен је уз рибу, живину и гриловано поврће. Грибиш служите преко сезонских младих шпаргли печених на отвореној ватри као прилог.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,7 кг шпаргле, очишћене
Маслиново уље за четкање шпаргле
4 тврдо кувана жуманца
1 кашика ситно сецканих свежих листова естрагона
2 кашике сушених капара
6 корнишона, исецканих на коцкице
1 и 1/4 шоље маслиновог уља
1/4 шоље белог винског сирћета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпаргле, јаја, кисели краставчићи, капари, винско сирће, естрагон

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средњу температуру. Премажите шпаргле маслиновим уљем и зачините сољу и црним бибером по укусу. Пеците на роштиљу 2-3 минута са сваке стране, или док се потпуно не скувају. Скините шпаргле са роштиља и ставите их на тањир за сервирање.
Грибиш сос

Ставите кувана жуманца, естрагон, капаре, корнишоне, со и бибер у кухињски процесор и пулсирајте док се не сједини. Док процесор ради, постепено сипајте маслиново уље док се не формира емулзија. Додајте довољно белог сирћета да разредите сос. Пробајте и по потреби додајте со и бибер. Прелијте сос преко шпаргле. Послужите са јагње.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Кухињски робот / Пролећна јела / Свечана јела / 1. мај / Главна јела / Прилози / Роштиљ, роштиљ / Гриловано поврће и воће / Француска кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти