Шпаргле пржене у тигању са хрскавим прженим јајима

Гласови: 18

Како се прави - пржене шпаргле са хрскавим кајганом

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Свеже шпаргле се прже у тигању и служе са прженим јајетом, хрскавим и златним по ивицама. Врхунац овог једноставног, али укусног и здравог јела је гремолата, италијански зачин направљен од свежег першуна, лимунове коре, ренданог пармезана и панко презли, који даје лакшу, хрскавију текстуру. Поспите гремолатом шпаргле и јаја за читав букет укуса са сланим и освежавајућим нотама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шпаргла

4 велика јаја
4 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
450 г танких шпаргли, очишћених
0,5 кашичице крупне соли

Гремолата са презлама

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
0,5 кашике. панко презле
1 кашичица лимунове коре (1 лимун)
1/4 кашичице љуте црвене паприке
1/8 кашичице крупне соли
0,5 шоље исецканих листова италијанског першуна
2 кашике ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпаргле, јаја, Пармезан сир, панко презле, кора лимуна, љуспице црвене паприке, першун

Припрема јела према рецепту:

Гремолата:

Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте презле и маслиново уље и пржите, често мешајући дрвеном кашиком, док не порумене. Пребаците у малу посуду и, док су презле још топле, додајте кору лимуна, љуспице црвене паприке и со. Промешајте и оставите да се охлади на собну температуру. Додајте першун и сир.
Шпаргла:

Обришите тигањ чистом кухињском крпом. Ставите на средњу ватру и додајте 2 кашике маслиновог уља. Додајте шпаргле и 1/4 кашичице соли. Кувајте, често мешајући и окрећући хватаљком, док шпаргле не порумене, не порумене и не постану јарко зелене, 4 до 5 минута.

Поделите шпаргле на четири тањира. Додајте преостале 2 кашике маслиновог уља у исти тигањ и ставите на средњу ватру. Пажљиво разбијте 2 јајета у тигањ, зачините сољу, мало смањите ватру и пржите док ивице не постану златне и хрскаве, а беланца се једва стегну, 2-3 минута. Жуманца треба да буду и даље течна. На исти начин пропржите још 2 јајета.
Шпатулом распоредите јаја међу шпарглама на сваком тањиру. Поспите свако јело гремолатом и по жељи прелијте маслиновим уљем.

Категорије:

рецепт / Пан / Доручак / Главна јела / Поврће и печурке / Јаја и млечни производи / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Колекције рецепата