Љути севиче од шкампа са парадајзом

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Традиционални перуански севиче се прави од сирове рибе и црног лука у дресингу од лимете. Међутим, постоје и варијације севичеа направљене од других морских плодова, као што су шкампи, који се додају јелу након кувања. Велики кувани шкампи се исеку на комаде, помешају се са црним луком и парадајзом и преливају дресингом направљеним од лимете, ренданог ђумбира, белог лука и љуте перуанске пасте ажи амариљо. Севиче се служи веома хладан са прилогом од пиринча, кукуруза или слатког кромпира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,6 кг великих шкампа
Пола малог црвеног лука, танко исеченог
Сок од 3 лимете
1 - 2 кашике пасте од аји амарила (перуанска паста од жуте паприке)
1 кашичица ренданог ољуштеног ђумбира
Пола чена белог лука, изренданог
1 средњи парадајз сорте „heirloom“, исецкан
0,5 шоље исецканих листова цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, чили паста, сок од лимете, корен ђумбира, парадајз

Припрема јела према рецепту:

Напуните пароброд са 5 цм воде и прокувајте. Додајте шкампе, поклопите и кувајте на пари док не порумене, 3-4 минута (престаће да се кувају када се склоне са ватре). Поређајте шкампе на тањир и ставите у фрижидер око 1 сат.
У међувремену, потопите црвени лук у ледену воду на 10 минута; оцедите. У великој посуди умутите сок од лимете, пасту од бибера, ђумбир, бели лук и 1 кашичицу соли док не постане глатко. Ољуштите и очистите шкампе од ушију и крупно исецкајте; додајте у посуду. Додајте црвени лук, парадајз и цилантро и промешајте да се сједини. Хладите у фрижидеру најмање 30 минута или до 4 сата.

Категорије:

рецепт / Двоструки бојлер / Хладна јела / Предјела / Рибља предјела / Food Network - рецепти / Мексичка кухиња

Слични рецепти