Севиче каретиљеро

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 1

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1520. године, укупне масти 116 Г., засићене масти 19 Г., протеини 58 Г., угљени хидрати 69 Г., влакна 8 Г., холестерол 190 мг, натријум 2000. године мг, шећер 17 Г.

Перу је родно место севичеа, јела од свежих морских плодова куваних у киселој средини. Ова верзија је посебно популарна у Лими. каретиљеро што значи да се служи са уличне колица. У овом севичеу, топли, хрскави комадићи пржене хоботнице стварају пријатан контраст са хладном сировом рибом. Перуанци називају слану течност у којој је риба натопљена, тигрово пиће (тигрово млеко) и сматра се афродизијаком и добрим леком за мамурлук. Након што поједете рибу, подигните тањир и попијте „тигрово млеко“.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сојино уље за пржење у дубоком уљу
90 г куване хоботнице, исечене на комаде од 1 цм.
2,5 кашичице пиреа од белог лука
Премијум брашно, за посипање
1 кашичица млевене аџилимо или друге љуте папричице
1 кашичица ситно сецканог цилантра
140 г веома свежег рибљег филета (пругасти бранцин или махи-махи су добри)
0,5 шоље свеже цеђеног сока од лимете
Листови зелене салате за сервирање
1 слатки кромпир, скувајте, ољуштите и исеците на кришке дебљине 1 цм.
Кувана зрна чоколаде за сервирање
Канча кукуруз, за сервирање
1 црвени лук, танко исечен и натопљен у посуди са хладном водом
Специјална опремафритеза, термометар за фритезу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: рибљи филе, лист салате, сок од лимете, кукуруз

Припрема јела према рецепту:

Загрејте неколико центиметара уља у фритези или малом лонцу са дебелим дном на средње јакој ватри на 175°C (350°F). Ставите комаде хоботнице у чинију и промешајте са 1,5 кашичице пиреа од белог лука. Сипајте брашно у плитку чинију и равномерно га поспите преко комада хоботнице. Отресите вишак брашна, додајте хоботницу у уље и пржите док не порумени. Пребаците на решетку или папирне убрусе да се оцеде. Зачините сољу и оставите са стране.
У средњој чинији помешајте лимун, цилантро, преосталу кашичицу пиреа од белог лука и прстохват соли. Изгњечите кашиком. Исеците рибу на кришке дебљине 1 цм и ставите их у чинији заједно са лимуном. Зачините рибу сољу и промешајте да се равномерно обложи. Оставите са стране 2 минута, затим додајте сок од лимете и поново промешајте.

Севиче је најбоље јести када није превише хладан; најбољи је укус када сви састојци достигну собну температуру, па размислите о хлађењу хране или тањира.

Листове зелене салате ставите на тањир. Са једне стране поређајте слатки кромпир, чоколаду и канчу. Уз то послужите севиче, заједно са течношћу из чиније (тигрово млеко). Прелијте прстеновима црвеног лука и динстаном хоботницом и уживајте.

Напомена

Чоко кукуруз је перуанска сорта са веома великим зрнима, често се продаје кувана и замрзнута.

Канча кукуруз је врста печеног кукуруза слична кукурузним орасима. Обе врсте кукуруза могу се наћи у неким великим супермаркетима и латиноамеричким продавницама прехрамбених производа.