Перуански севиче од рибе

Гласови: 2

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Перуански севиче је одличан начин да уживате у укусу и текстури свеже сирове рибе. Бранцин или листак најбоље одговарају за овај рецепт. Риба се исече на коцкице и маринира неколико минута у киселкастом дресингу од лимете и лимуновог сока са зачинским биљем. Севиче се затим служи са танким колутовима црног лука у чинијама зелене салате. Гриловани кукуруз и кришке слатког кромпира служе се као прилог. По жељи се могу додати морске алге.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,6 кг рибљег филета (бранцин или лист), исеченог дијагонално на коцкице од 2 цм.
1 литар охлађене куване воде
1 црвени лук, преполовљен и танко исечен
1 аји амарило паприка, очишћена од семена, стабљике и исецкана на коцкице
1 чење белог лука
1/4 шоље свеже цеђеног сока од лимете
1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашичице ситно сецканих листова коријандера
2 клипа кукуруза, преломљена на пола
1 слатки кромпир, исечен на кришке дебљине 0,5 цм.
2 кашике уља од репице
1 главица зелене салате
Јапанске морске алге, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: морски бранцин, листак, сок од лимете, кукуруз, слатки кромпир, зелена салата, морске алге

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру и премажите га биљним уљем.
Ставите рибу у посуду која не реагира. Додајте 3 шоље охлађене кључале воде и нежно исперите рибу. Оцедите.

У преосталу охлађену воду додајте лук и оставите да одстоји.
У међувремену, ставите зрна бибера, бели лук и прстохват соли у авану. Самлејте док не добијете пасту.
Помешајте рибу, сок од лимете и лимуна, пасту од белог лука, со, црни бибер и цилантро. Маринирајте 10 минута.
Премажите кришке кукуруза и слатког кромпира уљем и ставите на роштиљ. Пеците на роштиљу око 10 минута.
За сервирање, поделите севиче на четири листа зелене салате и прелијте полупрстеновима црног лука. Послужите са грилованим кукурузом и слатким кромпиром, украшеним јапанским морским алгама по жељи и зрнима исеченим са клипова.

Аутор рецепта - Сантос Лоо – кулинарски произвођач

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Хладна јела / Роштиљ, роштиљ / Гриловано поврће и воће / Предјела / Рибља предјела / / Јела од кромпира / Слатки кромпир / Латиноамеричка кухиња / Мексичка кухиња

Слични рецепти