Време: 45 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 4

Када желите да импресионирате своје госте софистицираним, лаганим предјелом, пробајте севиче. Ова перуанска салата се прави од сирових морских плодова маринираних у соку цитруса и служи се са поврћем. Прелијте капесанте мешавином сока од поморанџе и лимете, заједно са парадајзом, целером и црним луком, и севиче је спреман за сервирање за само неколико сати. Док се капесанте маринирају, направите кандиране коре од лимете и поморанџе и поспите их преко салате непосредно пре сервирања. Севиче се може послужити као предјело на препеченом хлебу или листовима зелене салате (за нискокалоричну опцију).

Састојци:

• 450 г капица, исечених на кругове дебљине 0,5 цм, или капица, исечених на четвртине и танко исечених
• 3 средње поморанџе
• 8 - 10 лимета
• 2 стабљике целера, ољуштене и исецкане на коцкице
• 0,5 шоље сецканог црног лука
• 1 жути парадајз, очишћен од семенки и исечен на коцкице
• 2 шљивовита парадајза, очишћена од семенки и исечена на коцкице
• 0,5 шоље сецканог зеленог лука
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 шоља шећера
• 1/4 шоље сецканог свежег цилантра
• Листови ендивије или кришке препеченог хлеба, за сервирање (опционо)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

капе, шљива парадајз, целер, Поморанџе, креч, кандирано воће

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поређајте капесанте у једном слоју у стаклену посуду за печење. Исеците дугачке тракице коре са 1 поморанџе и 3 лимете, пазећи да не исечете белу средину; оставите са стране. Исцедите сок од ољуштеног воћа и преосталих поморанџи и лимета да бисте добили по 1 шољу сока од сваке; сипајте у чинију. Додајте целер, црни лук, парадајз, млади лук, маслиново уље, 1/2 шоље ледене воде и црни бибер по укусу; прелијте преко капесанта. Покријте и ставите у фрижидер док капесанте не постану непрозирне, 1 до 4 сата.
Корак 2
• У међувремену, направите кандирану кору цитруса. Ставите кору поморанџе и лимете у шерпу са водом; доведите до кључања и кувајте 1 минут, затим оцедите. Кувајте у чистој води још два пута на исти начин; оцедите. Помешајте шећер и 1 шољу воде у шерпи; доведите до кључања, мешајући да се шећер раствори. Смањите ватру и вратите коре у шерпу; крчкајте 45 минута. Шупљикавом кашиком пребаците кандиране коре на решетку, сачувајући сируп; оставите их да се охладе, а затим исеците на комаде од 0,5 цм.
Корак 3
• Оцедите севиче од вишка маринаде. Додајте цилантро и кандирану кору цитруса, зачините сољу и промешајте да се сједини. Пребаците на тањир за сервирање и прелијте са мало сачуваног сирупа од поморанџе и лимете. Послужите на листовима ендивије или на препеченим кришкама хлеба.

Гласови: 2