Гратен од капарица са шафраном

Гласови: 2

Како се прави - Гратен од капица са шафраном

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Припремите ово изврсно јело за посебну прилику. Капице се лагано прже у тигању, затим преливају у лагани вински сос са луком, шаргарепом, димљеном паприком и шафраном. Посуте презлама и пеку на роштиљу док не постану хрскаве. Послужите уз чашу сувог белог вина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље свежих мрвица хлеба
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика сецканог свежег першуна
Прстохват шафранових нити
700-800 г великих морских капарица, опрати и осушити
1 мали лук, ситно исецкан
2 шаргарепе, ситно исецкане
1 велики чешње белог лука, исецкан
1/4 кашичице димљене паприке
1/4 шоље сувог белог вина
2 кашике несланог путера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: капе, бело вино, бели хлеб, шафран, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну да се пече на роштиљу. Ако је могуће, поставите решетку 7,5 цм од роштиља. У малој посуди помешајте презле, 1 кашику маслиновог уља, першун и прстохват соли. Потопите шафран у посебној малој посуди са 1 кашиком воде.
У великом тигању са непријањајућим дном (пожељно од ливеног гвожђа) загрејте 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте капесанте, зачините сољу и пржите док не порумене, око 2 минута. Окрените и пржите још један минут; затим пребаците на тањир (не перите тигањ).

Загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигању. Додајте црни лук и шаргарепу, зачините сољу и пржите док црни лук не омекша, око 4 минута. Додајте бели лук и паприку и мешајте око 1 минут. Додајте вино, састружући све запржене комадиће са дна тигања и пржите док течност скоро потпуно не испари, око 1 минут.
Умешајте 1,5 шоље воде, шафран и воду у којој је натопљен, као и сок од капица. Доведите до кључања и крчкајте док не остане око 6 мм течности, 8-10 минута. Зачините сољу по укусу.
Склоните тигањ са ватре и додајте путер док се потпуно не отопи. Вратите капесанте у тигањ, пребаците их у рерну и пеците на роштиљу, окрећући тигањ по потреби, док капесанте не порумене, 1 до 2 минута.
Поспите капесанте смесом од презли и наставите да кувате док не порумене, још 1 до 2 минута, окрећући тигањ по потреби.

Категорије:

рецепт / Роштиљ у рерни / Главна јела / Чорбе / Риба и морски плодови / Food Network - рецепти

Слични рецепти