Густи крем са кандираним воћем

Гласови: 2

Фотографија јела: Марио Батали

Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Детаљан рецепт за прављење густог крема са кандираним воћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крем

6 жуманаца
4 кашике кукурузног скроба
1/2 шоље шећера
3 шоље млека
Кора и сок од 4 црвене поморанџе
1,5 шоље густе павлаке
1/2 шоље кандиране коре цитруса (видети рецепт испод)

Кандиране коре цитруса

4 поморанџе, или 3 грејпфрута, или 8 лимуна (само коре, исечене на тракице)
8 кашика шећера
5 кашика воде
Ултрафини шећер за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, крема, јаја, Поморанџе, лимун, грејпфрут, кандирано воће, скроб

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи са дебелим дном помешајте жуманца, кукурузни скроб и шећер и добро промешајте кашиком. Полако сипајте млеко и ставите шерпу на средњу ватру.

Кувајте, стално мешајући, 10-12 минута, док се не формира густ крем. Не дозволите да смеса прокључа. Склоните са ватре, пажљиво умешајте сок и кору, сипајте у 6 охлађених корпица за пудинг и оставите да се потпуно охлади у фрижидеру. Умутите шлаг и украсите сваку корпицу шлагом и кандираним воћем.

Кандиране коре цитруса: У шерпи од 2 литра помешајте шећер и воду и доведите до кључања. Уверите се да се шећер растворио. Склоните са ватре.
У великој шерпи помешајте кору и довољно воде да потпуно прекрије коре. Доведите до кључања. Уклоните коре, исперите хладном водом и поновите поступак још два пута.

Ставите бланширане коре у шерпу и прелијте сирупом, покривајући коре за 2,5 цм. Доведите до кључања, смањите ватру на тихо лагано и кувајте док коре не постану провидне и мекане. Склоните са ватре и оставите да се охладе. Оцедите сируп и ставите коре на решетку. Уваљајте у шећер и чувајте у херметички затвореној посуди.

Категорије:

рецепт / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / / Португалска кухиња

Слични рецепти