Нежни крем брюле

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Да бисте направили овај софистицирани, али једноставан десерт, биће вам потребни само шећер, густа павлака, млеко, жуманца, прстохват крупне соли и природна махуна ваниле за луксузан укус и арому, заједно са шест калупа од 180 мл (6 оз). Крем се пече на пару, а када се потпуно охлади и стегне, посипа се шећером, који се затим пали кухињским гориоником. Карамелизујте крем бруле непосредно пре сервирања, како би ваши гости могли да уживају у хрскавој карамел кори која прекрива нежни крем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 махуна ваниле
2 шоље густе павлаке
2 шоље млека са ниским садржајем масти или павлаке за пиће
8 великих жуманаца
0,5 шоље + 8 кашичица ултрафиног шећера
0,5 кашичице крупне соли
Врућа вода

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, јаја, махуна ваниле

Припрема јела према рецепту:

Припремите ванилу.

Пресеците махуну ваниле по дужини на пола и ножем извадите семенке.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 160°C.

Ароматизујте крему.

У шерпи на средњој ватри доведите до кључања павлаку, семе ваниле и махуну ваниле. Смањите ватру на најслабије и крчкајте 10-15 минута док се павлака не упије у арому ваниле. Баците махуну ваниле. Склоните павлаку са ватре и оставите да се мало охлади.
Припремите крем.

У великој посуди умутите жуманца са 1/2 шоље шећера и соли док се шећер не раствори и смеса не постане бледожута и густа; мутите док не остане траг. Сипајте смесу са кремом у спором, равномерном млазу, непрестано мешајући. Скините пену или мехуриће са површине.
Сипајте у калупе.

Ставите осам рамекина од 180 мл у плех за печење и равномерно распоредите крем по њима.

Пеците у воденом купатилу.

Мало померите решетку рерне, ставите плех за печење на њу и сипајте довољно кључале воде да досегне до пола посудица за печење.

Пеците док се крем не стегне у средини, 40-45 минута. Пажљиво извадите посудице из воденог купатила и ставите их у фрижидер, непокривене, најмање 2 сата, а највише 1 дан.
Прелив.

Око 30 минута пре сервирања, сваку порцију креме поспите са 1 кашичицом шећера. Нагните калупе да бисте равномерно распоредили шећер и отресите вишак.

Карамелизујте шећер.

Узмите пламен и запржите врх док не постане хрскав или га пеците у рерни.