Крем брюле од малине

Гласови: 2

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 4 порције
Калорије 836, укупне масти 61 Г., засићене масти 35 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 67 Г., влакна 5 Г., холестерол 554 мг, натријум 125 мг, шећер 60 Г.

Крем бруле је укусан десерт сам по себи, али са малинама постаје још укуснији и елегантнији. Поспите шећер на површини непосредно пре сервирања како бисте осигурали да ваши гости у потпуности уживају у контрасту хрскаве карамел коре и нежног ванила крема. На самом дну их чека диван кули од малине, чија киселост бобичастог воћа уравнотежује слаткоћу печеног крема. Приликом сервирања, украсите сваку порцију крем брулеа свежим малинама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље малина
1 шоља шећера + додатно за посипање
2 шоље густе павлаке
1 шоља павлаке за пиће (10%)
Прстохват фине соли
1 махуна ваниле
8 великих жуманаца, собне температуре

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, малина, махуна ваниле

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку рерне у средњи положај и загрејте рерну на 150°C. Ставите 4 посудице за печење од 270 мл у дубоку тепсију.
У великој шерпи прокувајте воду и држите је топлом док не буде спремна за употребу.

Одвојите 12 малина, а преостале малине помешајте са 0,5 шоље шећера у малој шерпи. Кувајте на средњој ватри док се шећер не раствори, бобице потпуно не пукну и смеса не почне да се згушњава, око 10 минута. Оставите да се потпуно охлади.
У средњој шерпи помешајте сву павлаку и додајте со. Преполовите махуну ваниле по дужини, извадите семенке полеђином ножа и додајте их заједно са махуном у павлаку. Доведите до кључања на средњој ватри, затим одмах склоните са ватре, поклопите и оставите са стране.
У великој посуди помешајте жуманца са преосталих 1/2 шоље шећера и мутите док смеса не постане бледожута и густа. Непрестано мутећи, полако сипајте у врућу смесу са кремом. Процедите крем кроз фину цедиљку у чисту посуду и баците махуну ваниле.
У сваку посудицу за печење кашиком ставите 2 кашике малиновог умака и распоредите га да прекрије дно. Пажљиво сипајте крем у посудице и ставите плех у рерну. Пажљиво сипајте врућу воду у плех за печење док не достигне две трећине висине посудица.
Пеците док се крем не стегне, али да се и даље благо тресе, око 55 минута. Одмах пребаците посудице за печење на решетку да се охладе на собној температури, а затим их ставите у фрижидер, непокривене, најмање 3 сата, а највише 2 дана.
Непосредно пре сервирања, ставите калупе на плех са ободом и поспите шећером (око 1 кашика), нагињући га да бисте га равномерно распоредили по површини.
Обришите калупе влажним папирним убрусом. Користећи кухињски горионик, добро препеците шећер док се не отопи и не добије дубоку златну боју. Када се шећер стврдне, украсите сваку порцију крем брулеа са три малине и послужите.