Крем брюле од бундеве

Гласови: 2

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Крем брюле од бундеве - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље густе павлаке
1/2 шоље пуномасног млека
1/8 кашичице цимета
2 прстохвата мушкатног орашчића
1 прстохват млевеног ђумбира
1 прстохват млевеног каранфилића
4 жуманца
1/2 шоље шећера
1/4 шоље пире од бундеве
1/3 шоље крупног шећера или сировог шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 150°C.

У средњој шерпи загрејте крему, млеко, цимет, мушкатни орашчић, ђумбир и каранфилић, повремено мешајући, док смеса не прокључа. Одмах искључите ринглу и оставите да одстоји најмање 15 минута.
У великој посуди умутите жуманца са кристал шећером. Постепено сипајте врућу смесу са павлаком, непрестано мутећи. Умешајте пире од бундеве. Сипајте смесу у 4 посуде за печење које могу да се загреју у рерни и ставите их на плех напуњен врућом водом. Пеците у средини рерне 30 до 40 минута. Крем треба мало да се мрда када протресете посуду; додатно ће се стегнути када се потпуно охлади.

Извадите из воденог купатила и охладите 15 минута. Чврсто покријте сваки калуп пластичном фолијом, водећи рачуна да пластика не додирује површину крема. Хладите у фрижидеру најмање 2 сата, а највише 24 сата.

Када сте спремни за сервирање, загрејте рерну на јаку температуру. Скините охлађене кремове и поспите их сировим шећером одозго. Ставите калупе на плех у рерну и пеците док се шећер не отопи и не карамелизује, 1 до 2 минута. Оставите крем бруле да се хлади 1 минут пре сервирања.

Аутор рецепта - Гејл Ганд (САД) – посластичарка и сувласница чикашког ресторана TRU

Категорије:

рецепт / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе

Слични рецепти