Крем брюле са бобицама

Гласови: 2

Време: 30 мин плус време стезања
Сложеност: лако
Порције: 8

Крем брюле се често погрешно повезује искључиво са сладоледом. Међутим, за оне који су имали среће да пробају овај кремасти десерт у његовом изворном облику, укус остаје незабораван и жељен. Може се направити код куће, печен или непечен (као у овом рецепту) у рерни, али је фламбирање карамелизоване коре неопходно, па за десерт изаберите посуде отпорне на рерну.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља свежих малина
1 шоља свежих боровница
3 шоље густе павлаке
1 махуна ваниле или 1 кашика пасте од ваниле
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
10 великих жуманаца
1/2 шоље шећера, плус додатни шећер за карамелизацију
1,5 кашике лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, махуна ваниле, сок од лимуна, малина, боровница

Припрема јела према рецепту:

Ставите малине и боровнице у 8 плитких посудица за печење (по 100 г свака) – оне неће бити погодне за печење у рерни, али би требало да могу да издрже топлоту крем брулеа помоћу горелице.
Загрејте крему на лаганој ватри са махунама ваниле (можете користити и саму махуну ваниле) и кором лимуна. Ако користите пасту од ваниле, добро је помешајте са кремом пре загревања. Загрејте крему око 5 минута, пазећи да не прокључа.

У другу шерпу додајте 2,5 цм воде и доведите до лаганог кључања. У металној посуди умутите жуманца, шећер и лимунов сок. Ставите посуду изнад кључале воде и наставите да мутите док смеса од јаја не удвостручи запремину и не постане лагана и кремаста, око 3-4 минута. Склоните посуду са ватре.
Док мутите, полако сипајте загрејану крему у посуду са смесом од јаја, затим све вратите у шерпу где је била крема. Кувајте на средњој ватри, мешајући дрвеном кашиком или силиконском лопатицом, док крема не почне да се згушњава - око 4 минута.
Процедите крем кроз цедиљку, а затим га прелијте преко бобица, лагано мешајући да их потпуно обложи. Охладите крем 15 минута, а затим га ставите у фрижидер, непоклопљен, најмање 4 сата.
Пре сервирања, сваку шољицу крем брулеа поспите танким слојем шећера. Пажљиво упалите апарат за дување и карамелизујте шећер, померајући апарат 2,5-5 цм изнад шољица. Поспите још једним танким слојем шећера и поново пређите апаратом за дување преко шољица. Поновите још два пута, или онолико пута колико је потребно, да бисте постигли жељени карамелизовани слој. Готов крем бруле послужите одмах.

Можда ће вас занимати и рецепт за суфле са карамелизованом кором - Клафути са вишњама.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе

Слични рецепти