Крем брюле од бундеве

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Традиционални рецепти за крем бруле, поред павлаке, млека и ваниле, могу користити и разне природне ароме, попут коре лимуна или поморанџе. Али комбиновање овог класичног десерта са бундевом ствара заиста јединствен и здрав десерт који ћете желети да правите изнова и изнова.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1-2 мале (порционисане) бундеве
2,5 шоље густе павлаке за шлаг 33%
1 махуна ваниле
1/2 шоље смеђег шећера
2 кашике кристалног шећера
Жуманца од 10 великих јаја
1/2 и 1/4 кашичице млевеног цимета
1/2 кашичице млевеног ђумбира
1/4 кашичице млевеног каранфилића
1 кашика ракије
8 кашика турбинадо шећера (хавајски шећер) за крем бруле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, махуна ваниле, смеђи шећер, пире од бундеве, јаја, крема, млевени ђумбир, каранфил, цимет, ракија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C. Обложите дно посуде за печење папиром за печење.
Пресеците бундеве на пола, уклоните семе и ставите их пресеченом страном надоле у припремљену тепсију.

Избоцкајте кору бундеве виљушком на неколико места и пеците 30-40 минута, док не омекша. Охладите, издубите месо кашиком и пасирајте док не постане глатко.

Измерите 3 шоље пире од бундеве за слатки крем од јаја, остатак ставите у фрижидер или замрзните.
Смањите температуру рерне на 160°C и ставите осам керамичких посудица за печење од 140 грама на плех са ободом. Доведите павлаку и семе ваниле до кључања на лаганој ватри.
У процесору хране помешајте шећер, жуманца, 1/2 кашичице цимета, ђумбир, каранфилић и ракију са 2 шоље пиреа од бундеве.

Постепено сипајте врућу крему у смесу са бундевом. Сипајте крему у керамичке калупе и напуните плех или други калуп у коме се налазе врућом (или кључалом) водом. Најлакше је то урадити тако што ћете плех ставити на врата рерне.
Пеците 30-35 минута, док се крем не стегне, али да и даље буде течан у средини. Извадите из рерне, охладите посудице за печење око 20 минута, а затим их ставите у фрижидер најмање 4 сата.
За крем брюлеПомешајте преосталих 1/2 кашичице цимета и турбинадо шећера. Поспите цимет и шећер преко креме и карамелизујте пламеном горионика.

Крем брюле ставите у фрижидер на 2 сата или одмах послужите.