Тарт од бундеве са крем брюлеом

Гласови: 2

Како направити крем бруле тарте од бундеве

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Направите укусан десерт од крем брулеа у појединачним тартовима, дајући им занимљивији укус бундеве. Тартови ће имати мрвичасту и нежну кору од прхког теста. За фил од крем брулеа, користите крем сир уместо павлаке, мешајући га са жуманцима, смеђим шећером, пиреом од бундеве и ароматичним зачинима који само моле да се уклопе у фил од бундеве. Испеците тартове други пут са филом и ставите их у фрижидер да се стегну. Завршни додир је оно што волимо код крем брулеа – карамел кора. Поспите тартове шећером и истопите га помоћу апарата за печење. Десерт испада невероватан: нежан, кремасти фил између хрскаве карамел коре и мрвичасте коре од прхког теста.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

55 г + 2 кашике (30 г) путера на собној температури
55 г + 2 кашике просејаног шећера у праху
1 тврдо кувано жуманце
0,5 кашичице екстракта ваниле
310 г просејаног брашна врхунског квалитета
1/4 кашичице соли
6 великих жуманаца
170 г крем сира
180 г пиреа од бундеве
165 гр. смеђег шећера
1 кашичица ситно ренданог свежег ђумбира
0,5 кашичице млевеног цимета
3 кашике ракије
Кристални шећер, за карамелизацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пире од бундеве, крем сир, врхунско брашно, смеђи шећер, јаја, корен ђумбира, цимет, ракија

Припрема јела према рецепту:

Умутите путер са шећером у праху док не постане глатко.
Процедите кувани жуманце кроз цедиљку и помешајте га са сировим жуманцем и ванилом. Помешајте жуманца са смесом путера.

Додајте брашно и со и промешајте. Обликујте тесто у диск (биће веома мекан), умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 2 сата да се стегне.
Размотајте охлађено тесто и исеците га на 8 делова. На благо побрашњеној радној површини, сваки део разваљајте у круг дебљине 0,5 цм и ставите их у осам неподмазаних калупа за тарту пречника 10 цм са одвојивим дном. Притисните тесто у калупе и одсеците вишак. Ставите калупе у фрижидер на 30 минута или док тесто не постане чврсто.
Загрејте рерну на 180°C. Ставите посудице за печење на плех, избоцкајте тесто виљушком и пеците око 18 минута, док ивице не почну да порумене. Охладите посудице пре него што их напуните.
Користећи блендер (или штапни блендер), помешајте крем сир и смеђи шећер. Додајте жуманца, пире од бундеве, ђумбир, цимет и ракију и блендирајте док не постане глатко.
Сипајте фил у охлађене корице за тарту и вратите у рерну, загрејану на 180°C. Пеците око 16 минута, док се фил не стегне по ивицама, али да и даље буде благо померан у средини. Охладите тарту на собну температуру, а затим је ставите у фрижидер на најмање 3 сата.
Пре сервирања, поспите тарте са мало шећера и запалите их кухињским гориоником да се карамелизују. Послужите одмах. Тарте се могу испећи унапред и чувати у фрижидеру 1 дан, али шећер треба запалити непосредно пре сервирања..

Аутор рецепта - Ана Олсон (Ана Олсон) је посластичарка и ТВ водитељка.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Слатке пите, тартови и чорбе / Јела од бундеве / Десерти и пецива од бундеве

Слични рецепти