Тартове од орашастих плодова са бобицама и звездопадом

Гласови: 1

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Количина: 8 тартова

Рецепт за тарте од ораха и бобичастог воћа са звездопадом. Печене коре од ораха преливене су кремом. Торте су украшене звездама направљеним од теста и посуте свежим малинама и боровницама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За торту:

2 и 1/4 шоље брашна, плус мало више за посипање
3/4 шоље пекана
6 кашика кристалног шећера
1/4 кашичице соли
170 г хладног несланог путера, исеченог на комаде од 1,2 цм.
1 умућено јаје

За крем:

470 мл малина
470 мл боровница
1 шоља млека
2/3 шоље гранулираног шећера
1 кашичица екстракт ваниле
1/2 шоље и 3 кашике млаћенице или обраног млека
3 жуманца
3 кашике скроба
Шећер у праху за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пекан ораси, малина, боровница, екстракт ваниле, шећер у праху, крема, врхунско брашно, јаја, млеко, кисело млеко, скроб

Припрема јела према рецепту:

Припремите основу за торту: У кухињском процесору ситно исецкајте брашно, пекан орахе, кристал шећер и со. Додајте путер и наставите са обрадом док смеса не подсећа на грубо брашно.

Додајте 6 кашика ледене воде и мешајте док се не сједини. Ставите тесто на пластичну фолију и обликујте га у диск. Умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 1 сат док се не стврдне.
Лагано побрашните лист папира за печење. Разваљајте тесто у правоугаоник димензија 22 x 32 цм. Одсеците све неравне ивице да бисте формирали правоугаоник димензија 20 x 30 цм. (Сачувајте остатке теста.)

Исеците га на осам правоугаоника и разваљајте их на 7,5 x 10 цм. Комаде теста ставите одвојено на папир за печење. Стисните ивице прстима. Пребаците папир за печење на плех. Остатке теста разваљајте на дебљину од 0,6 цм.

Користећи калупе за колаче посуте брашном, исеците 8 звездица и ставите их на плех за печење поред кора. Охладите плех у фрижидеру 20 минута док се потпуно не стегне.

Загрејте рерну на 190 степени Целзијуса (375 степени Фаренхајта). Виљушком направите рупе у корама. Премажите звездице и ивице кора умућеним јајетом. Пеците 25 минута док не порумене, а затим пребаците на решетку и охладите.
Припремите крем: У шерпи помешајте млеко, 1/3 шоље кристалног шећера и ванилу и доведите до кључања на средњој ватри. У чинији умутите 1/2 шоље млаћенице, жуманца, кукурузни скроб и преосталу 1/3 шоље шећера.

Полако сипајте врућу смесу са млеком у смесу са јајима, стално мешајући. Вратите смесу у шерпу и кувајте, мешајући, 3 минута, док се не згусне и не почне да кључа. Затим сипајте у чинију и додајте преостале 3 кашике млаћенице. Покријте крем пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 45 минута.
Пажљиво распоредите слојеве на тањир. Премажите кремом одозго, па поспите бобичастим воћем. Ставите по једну звездицу на сваку кришку тарта. Поспите шећером у праху.