Мини тарте од лимунског меринга

Гласови: 1

Како се прави - Мини лимунске тарте од безеа

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 4 корпе

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1043, укупне масти 54 Г., засићене масти 28 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 127 Г., влакна 3 Г., холестерол 263 мг, натријум 367 мг, шећер 93 Г.

Припремите појединачне лимунске тарте са меренгом за своје госте. Као и класичне тарте пуне величине, ове мини тарте садрже мрвичасте слојеве пуњене нежним, слатко-киселкастим лимунским кремом и преливене меком, препеченом меренгом. Ови луксузни колачи нуде савршен баланс цитрусне свежине фила и слаткоће меренге, као и запањујућу презентацију.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мини тарт

1 шоља премијум брашна
0,5 шоље бланшираних бадема
1/4 шоље шећера
0,5 кашичице соли
110 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће, плус додатно за подмазивање плехова

Фил од лимуна

1 шоља шећера
2 кашике ситно рендане коре лимуна (од 2 лимуна)
0,5 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (од око 4 лимуна)
1/3 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе (од 1 поморанџе)
2 кашике кукурузног скроба
1 велико јаје + 3 велика жуманца
6 кашика несланог путера, исеченог на комаде
3 кашике лимончела или другог лимуновог ликера

Безе

Протеини из 3 велика јаја
0,5 кашичице креме тартара
7 кашика шећера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема од тартара, безе, врхунско брашно, ликер од лимуна, Сок од поморанџе, скроб

Припрема јела према рецепту:

Торте:

Помешајте брашно, бадеме, шећер и со у процесору хране и импулсирајте да ситно исецкате орахе. Додајте путер и импулсирајте док смеса не подсећа на крупна зрна. Додајте 3 кашике ледене воде и импулсирајте док се тесто не почне скупљати. Ставите тесто на комад пластичне фолије, обликујте га у диск и умотајте га у пластичну фолију. Хладите док се тесто не охлади, али и даље буде савитљиво, око 15 минута. У међувремену, загрејте рерну на 190°C.
Лагано подмажите четири калупа за тарту пречника 10 цм (са одвојивим дном). Поделите припремљено тесто на четири дела, затим их кашиком распоредите у калупе и притисните их на дно и уз странице сваког припремљеног калупа. Замрзните док се не стврдне, око 10 минута, а затим ножем одсеците вишак теста.

Ставите калупе за торте на плех, обложите сваки фолијом и напуните теговима за пите или сувим пасуљем. Пеците док ивице не порумене, око 20 минута. Скините фолију и тегове и наставите да печете док колачи не порумене, још 5-10 минута. Оставите да се охладе, а затим пажљиво извадите колаче, остављајући их у калупима на плеху.
У међувремену, припремите фил.:

У средњој шерпи умутите шећер, кору лимуна, сок од лимуна, сок од поморанџе, кукурузни скроб и 1/4 шоље воде док не постане глатко. Умешајте цело јаје и жуманца. Загревајте на средњој ватри, мутећи док смеса не прокључа, око 5 минута. Додајте путер и лимончело и наставите да мешате на средњој ватри док се крем не згусне као пудинг, још 4-6 минута. Кашиком сипајте крем од лимуна у припремљене коре.
Припремите безе:

У средњој посуди умутите беланца миксером на средњој брзини док не постану пенаста, око 1 минут. Поспите винском киселином и наставите да мутите док се не формирају меки врхови, око 3 минута. Постепено додајте шећер и мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, још 4-5 минута.
Пребаците безе у кесу за колаче са звездастим врхом и шприцом премажите крем од лимуна. Пеците на 190°C (375°F) док се безе не стегне и не порумени, око 15 минута. Оставите да се потпуно охлади и извадите тарте из калупа.