Лимунска пита од безеа за двоје

Гласови: 1

Како се прави - Пита од лимунског безеа за двоје

Време: 4 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 2

Класична пита од лимунског безеа је савршен баланс путерасте, мрвичасте коре, киселкастог фила и слатког прелива од безеа. Овај рецепт користи све основне састојке, али је довољан за двоје! Конкретно, две мале пите, једна по порцији. Једноставним смањењем састојака и коришћењем куповних мини кора за пите, можете направити импресиван и укусан десерт савршен за романтичну прилику.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колач и фил

2 мини коре за питу од крекера са грахамом, као што је Киблер
1/4 шоље шећера
2 кашичице кукурузног скроба
2 кашичице ситно рендане коре лимуна + 3 кашике сока од лимуна
2 велика жуманца
0,5 кашике несланог путера
1/4 кашичице екстракта ваниле

Безе

3 кашике шећера
1/4 кашичице креме тартара
Протеин из 1 великог јајета
1/4 кашичице екстракта ваниле
Специјална опрема: кеса за колаче са средњим звездастим врхом; кухињски горионик (опционо)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, јаја, крема од тартара, безе, кора лимуна, скроб

Припрема јела према рецепту:

Колач и фил:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Ставите мини коре за пите на мали плех. Пеците док не порумене, око 8 минута. Оставите да се потпуно охладе.
У међувремену, у малој шерпи на средњој ватри загрејте шећер, кукурузни скроб, кору лимуна и 1/4 шоље воде. Кувајте, стално мешајући, док се шећер не раствори и смеса не згусне, око 2 минута. Склоните са ватре.

У средњој посуди умутите жуманца са лимуновим соком док не постану глатка. Непрестано мутећи, полако и постепено додајте шећерни сируп у смесу са јајима док се потпуно не сједини. На овај начин темперирате јаја како се не би згрушала.Вратите смесу у исту малу шерпу и вратите је на шпорет. Кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући, док се смеса не згусне до конзистенције сличне пудингу, 2-3 минута. Склоните са ватре, па умутите путер и екстракт ваниле док се потпуно не сједине.
Кашиком сипајте фил у корице за питу и поравнајте површину. Ставите комад пластичне фолије директно преко сваке корице за питу, притискајући га на фил како бисте спречили стварање коре. Хладите у фрижидеру док се потпуно не стегне, најмање 4 сата или преко ноћи.
Безе:

У посуди миксера са наставком за мућење, помешајте шећер, вински камен и беланце и мутите док се не сједини. Ставите посуду изнад мале шерпе са кључалом водом, водећи рачуна да дно посуде не додирује воду. Загревајте, непрестано мутећи, док се шећер не раствори и смеса не постане врућа на додир, 1-2 минута. Вратите посуду у миксер и мутите средњом брзином док се не формирају чврсти врхови, 5-6 минута. Умешајте екстракт ваниле док се потпуно не сједини. Пребаците безе у кесу за колаче са средњим звездастим врхом.
Уклоните пластичну фолију са пита. Кружним покретима равномерно распоредите меренгу по површини сваке пите, потпуно прекривајући фил све до коре. Препеците меренгу помоћу вентилатора или у рерни на режиму за печење док не порумени, 1-2 минута.