Крем пита од брусница и меренгеа

Гласови: 1

Време: 8 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 410, укупне масти 19 Г., засићене масти 11 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 57 Г., влакна 1 Г., холестерол 178 мг, натријум 113 мг, шећер 54 Г.

Ова крем пита од брусница је изненађујуће једноставна за прављење са једним практичним, свестраним састојком: сосом од брусница из конзерве. Укус креме је савршено избалансиран, таман права количина слаткоће са освежавајућом киселошћу од бобичастог воћа. А када се прелије богатом меренгом, добија заиста свечани изглед. За додатни укус, препеците меренгу горелицом пре сервирања. Питу можете испећи чак и дан унапред за мање захтевни празник.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 лист охлађеног теста за питу
6 великих јаја
1 кашичица рендане коре поморанџе
1/4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
2/3 шоље шећера
Прстохват крупне соли
2 тегле желираног соса од брусница (по 400 г)
10 кашика несланог путера, исеченог на коцкице од 1 цм
1/4 кашичице креме тартара
Специјална опрема: кухињски горионик

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема од тартара, прхко тесто, сос од брусница, Кора поморанџе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну према упутствима на паковању коре за питу. Разваљајте кору за питу, ставите је у калуп за питу пречника 22 цм и по жељи увијте ивице. Избоцкајте дно и странице коре виљушком и пеците према упутствима на паковању. Оставите да се потпуно охлади на решетки.
Загрејте рерну на 175°C.

Раздвојите 4 јаја на жуманца и беланца, а беланца сачувајте за безе. У средњу шерпу додајте жуманца, преостала 2 цела јајета, кору и сок поморанџе, со, 1/3 шоље шећера и сос од брусница. Додајте путер, ставите шерпу на средњу ватру и кувајте, стално мешајући, док се путер не отопи, а крем не згусне и достигне 76°C на дигиталном термометру за слаткише, око 10 минута. Процедите смесу у велику посуду, па је сипајте у охлађену кору за питу. Пеците док крем не почне да се стеже, али да и даље буде љускав у средини, 10 до 12 минута.
Оставите питу да се охлади на собној температури, око 1 сат, затим је ставите у фрижидер да се фил стегне, најмање 6 сати или преко ноћи.
Када сте спремни за сервирање, припремите безе. У средњој чинији умутите сачувана 4 беланцета миксером на средње јакој брзини док не постану пенасти, 2-3 минута. Умешајте крем тартар, а затим постепено додајте преосталих 1/3 шоље шећера, кашику по кашику. Мутите на средње јакој брзини док се не формирају чврсти, сјајни врхови, 8-10 минута.
Равномерно распоредите меренгу по пити. По жељи, препеците меренгу помоћу апарата за печење.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Миксер / Јесења јела / Свечана јела / Вечера / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Слатке пите, тартови и чорбе / Food Network - рецепти

Слични рецепти